Ответ на пост «За что вы платите официанту чаевые?»
Взгляд по другую сторону прилавка.
Хах, вот последнее для чего я бы пошел в кабак / бар - ощущение собственной важности перед студентом или девушкой из деревни. Кто они и кто я. Я хожу туда, чтобы:
1) пообщаться с друзьями, с которыми вижусь раз в год. Поверьте, в 52 года друзей не так чтобы много и общение с ними радость
2) пообщаться со свежепознакомившейся со мной девушкой. В этот момент мне интересна девушка, а кто нас обслуживал я даже не запомню
3) просто заебало всё и я хочу нажраться и пообщаться
4) всё заебало, хочу нажраться и ни с кем не общаться, тоже вариант.
Слышали фразу: "лучший официант, который незаметен"? Он должен быть исполнителен, вежлив и адекватен, большее от него не требуется.
Что касается чаевых:
1. В баре средней ценовой категории кружка пива стоит 600 р. и я прекрасно знаю, что литр этого пива они покупают за 300 р (в кегах) на крафтовой пивоварне. Даже смогу сказать, в какой именно они покупают, но это не точно) Считаю, что 300% наценки должно быть достаточно, чтобы обеспечить зарплатой официантов, барменов и шлюх хозяина. Если не хватает - значит слишком много шлюх, так считаю.
2. Описанные в посте косяки Совы - "эффективного менеджера" мне безразличны. Я видел в продаже книжку "Как не работать с мудаками", как Вы думаете о чем она? Или Вы хотите сказать, что за эти проёбы должен платить я? Т.е. не закупили бобы, повара проебали сроки готовки блюд и я должен компенсировать моральный ущерб официанта от этого? Никто тут не охуел?
Я чаевые оставляю чуть чаще, чем никогда.
Но есть и исключения: пару раз бывал в ресторане "ПалкинЪ". Удивительно, но там официанты - дяденьки 40+. Это не какие-то студенты на подработке. Они всю жизнь учились на официантов и у них получилось. Особенно поразил дяденька сомелье, ему было далеко за 70, прочитал коротенько лекцию о саксонском вине минут на 15. Тут рука сама тянется отдать денег.
Ну как-то так...
