Ответ на пост «Уха из петуха»
В целом - правильный рецепт. Это старинное блюдо русской кухни. Чтобы получить оптимальный вкус, надо: 1. Должен быть петух, старый, с максимально жёстким мясом и весом, хотя бы - 2-3 кг. Соответственно - варить надо около часа, затем отделить шкурку, положить отдельно. Мясо - отделить от костей. Кости вместе со шкуркой снова в кастрюлю и варить ещё минимум полчаса, лучше - час на медленном огне. 2. Морковь закладывают минут за 40 до окончания приготовления, специи, кроме лавра - минут за 15. Лавр- минут за 20 до подачи. Свежую зелень - непосредственно в тарелку. 3. Рыбу нарезать и минут 15 отваривать в минимуме бульона, затем вынуть и удалить кости, курино-рыбный бульон процедить и добавить в основной , прокипятить и заложить кусочки рыбы.Через 5 минут - подавать.
