andrey.evgenich

За основу взят рецепт Ирины Чадеевой. Рецепт для формы диаметром 20см, лучше брать разъемную.

Ингредиенты:

Тесто: 200 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек холодной воды, соль.

Начинка: Куриная грудка, лук, шампиньоны.

Заливка: 2 яйца, 200 грамм сливок жирностью 20%, 80 грамм твердого сыра.

Делаем тесто. Просеиваем муку на стол или доску, добавляем в нее мелко порубленное ножом сливочное масло, и холодную воду. Я замешивал сначала вилкой потом руками, говорят что такое тесто нельзя долго вымешивать, чтобы масло не растаяло. Собрав тесто в шар убираем его в холодильник на 1 час и займемся начинкой.

Обжариваем куриное, филе, лук и шампиньоны, перекладываем в одну тарелку и перемешиваем. Для заливки смешаем яйца сливки и сыр.

Раскатаем тесто в круг толщиной примерно 4мм, немного подпыляя его мукой, и укладываем в форму формирую высокие бортики, затем надкалываем тесто вилкой, укладываем внутрь фольгу или пергамент и насыпаем сверху фасоль или горох. Ставим запекаться на 15 минут, режим верх/низ/конвекция, температура 200 градусов. Груз нужен чтобы тесто не вздувалось. После выпекания убираем груз и подсушиваем еще 5 минут.

В выпеченное тесто выкладываем начинку, сверху выливаем заливку и ставим запекаться еще на 25 минут на том же режиме, но при температуре 180 градусов.

Вот такой пирог получился в итоге, очень сытный и вкусный, с белым вином идеально)