400-500 г цельнозерновой муки плюс ещё немного для подсыпки
115 г сливочного масла комнатной температуры, порезанного на кусочки
1 ст. ложка молотой корицы
½ ч. ложки молотого мускатного ореха
100 г светло-коричневого сахара
Масло для смазывания формы
1 ч. ложка ванильного экстракта
Розовый пищевой краситель
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте вместе муку, сахарный песок, соль и дрожжи. Отставьте в сторону.
В небольшой кастрюле на среднем огне соедините 60 г масла, молоко и воду. Нагревайте, пока масло не растопится, а жидкость не станет тёплой.
Влейте жидкость в сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо. Перемешайте до образования мягкого теста.
На слегка присыпанной мукой поверхности вымесите тесто в течение
5 минут, затем накройте и оставьте на 10 минут.
Приготовьте начинку. В миске, пригодной для микроволновой печи, нагрейте оставшиеся 55 г сливочного масла до расплавления, добавьте корицу, мускатный орех и коричневый сахар и перемешайте до однородности.
Скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 х 25 см.
Выложите начинку на тесто, затем сверните вдоль длинного края теста в рулет и прижмите тесто, чтобы запечатать шов.
Разрежьте тесто на 12 одинаковых частей и выложите их в смазанную маслом форму для выпечки размером примерно 20 х 30 см. Накройте пищевой плёнкой и дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся вдвое (примерно 60-90 минут).
Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте 28-30 минут до лёгкого подрумянивания. Выньте из духовки.
Приготовьте глазурь. Взбейте вместе сахарную пудру, ваниль и молоко.
Добавьте розовый пищевой краситель, чтобы добиться желаемого оттенка. Нанесите глазурь на тёплые рулеты.
