Паста - это не хобби, это стиль жизни. Я обожаю конкилье за то, как бомбезно они сочетаются с любым соусом. Каждая вилочка - это маленькая бомбочка вкуса. Так что сегодня мы делаем потрясное осеннее блюдо, которым не грех побаловать себя в промозглую и сырую погоду.

Ингредиенты (на большую сковороду):

• куриное филе (грудка или бедро): 450 г

• соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу

• сушеный чеснок и лук: 1/2 ч. л.

• растительное масло

• лук репчатый или шалот: 1 средняя головка

• сладкий болгарский перец: 2 шт. (красный и жёлтый)

• куриный/любой другой бульон: 400 мл (подойдет и вода, и кубик)

• сливки нежирные: 100 мл

• дижонская горчица: 1 ч. л. (либо берите ту, что есть на полке)

• сыры на свой вкус (в идеале - моцарелла и пармезан): 60-80 гр

• паста-ракушки, рожки или перышки: 300 г

• свежая зеленушка: для подачи

Начинаем с нарезки филе на небольшие порционные кубики. Поскольку мы не будем зажаривать его до яркого колера, а лишь слегка зададим цвет в будущем - можно сразу добавить специи. У меня это соль, черный перец, щепотка сушеного чеснока и сушеного лука. Тщательно перемешиваем (если руками - не забываем после вымыть их с мылом), ставим на огонь сковороду. На нее - сначала каплю растительного масла, затем кусочек сливочного. Когда сливочное разойдется и пойдут мелкие пузырики, значит жара достаточно и можно отправлять курицу:

Я призываю не выкладывать все сразу - в таком случае температура сковороды быстро опустится и кура отдаст весь свой сок, в котором и будет плавать. Грудь курицы, как и любая другая, вещь деликатная и обращаться с ней надо умеючи. Закидываем порционно и не трогаем, позволяя ей слегка подрумяниться с одной стороны.

Обычно я задаю основательную корочку, но тут у нас небольшие кусочки + курица потом будет тушиться в соусе. Поэтому без фанатизма: 3-4 минутки на одной стороне, пара на другой - и убираем куру со сковороды.

Пока кура золотится, нарезаем мелким кубиком перчики (желтый и красный, чтобы было красиво, но так-то подойдут любые). Отдельно меленько крошим шалот. В комментариях под прошлыми рецептами развернулся настоящий шалотосрач. За всех не скажу, но да - мне он кажется более сладким и лучше подходящим к соусам, чем обычный репчатый или ялтинский. Но на вкус и цвет, как известно, все фломастеры разные.

Убрали куру - закинули овощи. Деглазируем курошкварки небольшим количеством воды или бульона (или белого вина, если вы эстет) и 8-10 минут пассируем на среднем огне, активно помешивая лопаточкой. Будете шкрябать металлической по тефлону - лично приеду и дам по лбу!

Если хотите, за пару минут до готовности можно закинуть на сковороду немного чеснока (мелко нарубленного или давленного), ложку горчицы и даже немного меда. Поскольку мы балуемся и создаем осенний уютный вайб, я настоятельно рекомендую так и сделать. У меня меда не оказалось, а вот горчичка на полке нашлась.

Параллельно ставим воду под пасту. Как закипает - закидываем в нее наши ракушки.

Когда овощи стали мягкими и подрумянились, заливаем жидкую основу соуса. Сюда отлично подойдут любые бульоны, особенно куриный. Но если нет, то можно налить простой воды и закинуть один бульонный кубик - он придаст блюду насыщенности.

Когда жидкость нагрелась, чуть убавляем огонь и вводим сливки. Если налили слишком много - не беда, можно подвыпарить лишнюю влагу. Но лучше сделать это заранее, потому что сливки легко могут свернуться, пока вы будете балансировать и раздумывать. Не забываем помешивать и не даем смеси закипать.

Щедро натираем в соус сыру. Сколько? Сколько не жалко. Конечно, в идеале это должна быть пармезаново-моцаррельная смесь, но... берите любой, который вам по душе. Главное, чтобы он от нагрева не расслаивался в липкую кашу, а то получите малоприятное месиво. Даем сыру размякнуть и разойтись в густой соус, активно помешивая содержимое сковороды.

На данном этапе паста уже должна дойти до консистенции, когда она почти альденте, но еще жестковата. Для нас - идеально. Перекладываем ракушки в соус, возвращаем курочку, водичку из-под курочки и тушим на оооочень маленьком огне буквально минутку - просто чтобы вкусы подружились между собой и температура блюда была равномерной. По желанию на этом этапе можно посыпать его зеленушкой на свой вкус.

Готово! Нежные, чуть упругие ракушки, до краев полные ароматного соуса, да с нежной курочкой - это то, ради чего я готова простоять у плиты сорок минут и испачкать гору посуды. Приятного вам аппетита, дорогие пикабутяне =)

===============================

Ну и по традиции: тут я выкладываю только избранные рецепты. Если вы хотите изучить полный спектр кулинарного безумия (и поржать с заголовков для впечатлительных дамъ бальзаковского возраста) - велком на Дзен.

В 1906 году 33-летний эмигрант из Англии Уильям Райли основал в Бостоне компанию New Balance Arch Support Company. Легенда гласит, что идею его осенила… обычная курица во дворе. Райли заметил, что птица идеально держит равновесие thanks three points of support — три точки опоры на лапе. Так появился первый супинатор с тремя точками поддержки, который стоил $3,50 — как новая пара ботинок.

Почти 30 лет компания делала только ортопедические стельки. В 1927 году Райли нанял продавца Артура Холла, который нашёл новую аудиторию — полицейских, пожарных, официантов, стюардесс. Люди, которые весь день на ногах, оценили комфорт. В 1938 году появились первые спортивные кроссовки — для бегового клуба Boston Brown Bag Harriers.

#Trackster — революция 1960-х

Когда компанию унаследовали Пол и Элеонора Кидд, они выпустили модель Trackster — первые в мире беговые кроссовки с рифлёной подошвой. И, что уникально, в нескольких размерах по ширине, а не только по длине. Trackster разлетелися по университетским командам MIT, Tufts и Boston University — сарафанное радио делало своё дело.

1972 — поворотный год

В день Бостонского марафона 28-летний Джим Дэвис купил New Balance за $100 тысяч — ровно годовую выручку компании. В ней работало 6 человек и выпускала 30 пар в день. Дэвис уловил зарождающийся беговой бум — и попал в точку.

Уже в 1976 году модель New Balance 320 была признана журналом Runner's World лучшим беговым кроссовком года. На ней впервые появился знаменитый логотип «N». А легкоатлет Том Флеминг выиграл Бостонский марафон именно в 320-х. Оборот вырос с $200 тысяч до $4,5 млн за четыре года.

Культовые модели

• 990 (1982) — первые кроссовки за $100. Разрабатывались 4 года, с максимальными технологиями. Любимая модель Стива Джобса — он носил 992-е на презентациях Apple.

• 574 (1985) — доступная повседневная классика, ставшая символом бренда. Дизайн не меняли 15 лет.

• 1500 (1989) — дизайнер Стив Смит хотел дать ощущение «Cadillac для ног». Бегал в них сам Билл Клинтон — с персональной нашивкой «Mr. Pres.» на язычке.

• 2002 (2001) — премиальная модель за $250, провалившаяся при релизе. Но через 20 лет переиздание 2002R стало культовым.

Главный принцип бренда

New Balance — единственный крупный спортивный бренд, который до сих пор производит часть обуви в США и Великобритании. Когда конкуренты ушли в Азию ради дешёвой рабочей силы, Дэвис вложил $2-3 млн в год в автоматизацию американских фабрик — и сократил время разработки модели с года до 4 месяцев.

К 2000 году оборот перевалил за $1 млрд. К 2013 году — третье место в мире среди производителей спортивной обуви, 11% рынка.

И при этом New Balance десятилетиями почти не использовал рекламу со звёздами. После скандального разрыва контракта с баскетболистом в 1990-м бренд сделал ставку на качество и технологии — а не на лица. Звёзды сами выбирали «балансы»: Стив Джобс, Билл Клинтон, а позже — Кавай Ленард и целая волна хип-хоп-артистов.


120 лет истории. От курицы во дворе — до икон уличного стиля. 🐔👟

От куда информация ?!

https://ru.wikipedia.org/wiki/New_Balance
https://street-beat.ru/history/new_balance/
https://www.sportmaster.ru/media/articles/new-balance-kultov...
https://www.championat.com/lifestyle/article-6192690-new-bal...
https://sneakerhead.ru/blog/istoriya-new-balance/
https://outmaxshop.ru/tekhnologii-brendov/17-news/1805-vas-e...
https://vc.ru/story/32017-istoriya-new-balance-ot-ortopedich...