Favolaschia fujisanensis - вид грибов семейства негниючниковые.

Размер менее 5 мм в поперечнике.

Фотограф Eric Cho.

С елью и пихтой — чаще встречаются грибы с бурой шляпкой и относительно высокой ножкой.

С сосной — у таких боровиков шляпка часто темнее, вишнево-коричневая, а ножка более толстая.

С березой — шляпка светлее, желтовато-бурая.

С дубом — вырастают крепкие грибы с упругой мякотью и серовато-бурой шляпкой.

Сезон сбора: в умеренной полосе России длится с конца июня по начало октября. Пик урожая обычно приходится на август-сентябрь. Любят они теплую влажную погоду, особенно хорошо появляются после непродолжительных грозовых дождей.

Питательная ценность и польза

Белый гриб — это не только вкусно, но и очень полезно:

Источник белка: По пищевой ценности его часто сравнивают с мясом. Сушеные белые грибы почти вдвое калорийнее куриных яиц.

Витамины и минералы: Богат витаминами А, В1, С, D, селеном, железом, цинком и марганцем.

Польза для организма: Укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние волос, кожи и ногтей, улучшает работу щитовидной железы и сердца.

Низкая калорийность: Несмотря на питательность, свежий гриб низкокалориен (около 30 ккал на 100 г), что делает его отличным продуктом для диетического питания.

Важно: Белые грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуют давать маленьким детям и людям с проблемами ЖКТ в большом количестве.

Как готовят белые грибы?

Боровик универсален и великолепен в любом виде:

Сушка. Это лучший способ сохранить и даже усилить его неповторимый аромат. Сушеные белые грибы используют для приготовления супов, соусов и грибной икры.

Маринование и засолка. Молодые крепкие грибочки идеально подходят для заготовок на зиму.

Жарка и тушение. Жареные белые грибы с картошкой или сметанным соусом — это классическое и любимое блюдо.

Замораживание. Отваренные или жареные грибы можно заморозить, чтобы лакомиться ими круглый год.

С кем можно спутать? Осторожно!

У белого гриба есть несъедобный двойник — Желчный гриб (горчак). Он не ядовит, но его горькая мякоть испортит любое блюдо. Главные отличия:

Трубчатый слой: у желчного гриба он розоватый или грязно-розовый (у старого — серо-розовый).

Сеточка на ножке: более темная, черно-бурая.

Мякоть на срезе: розовеет.

Вкус: попробуйте лизнуть срез — появится сильная горечь.

Важное правило: если сомневаетесь — не берите гриб!

Интересные факты

Самый большой белый гриб был найден в 1961 году в России (Подмосковье) и весил около 10 кг, а диаметр его шляпки составлял почти 60 см.

В народе считалось, что белые грибы растут там, где ударила молния.

В Италии белый гриб (porcini) является национальным достоянием и активно экспортируется по всему миру.

В заключение, белый гриб — это настоящий дар леса, золотой стандарт «тихой охоты». Его находка — большая удача для любого грибника, а блюда из него становятся украшением стола.

Домен: Эукариоты

Царство: Грибы

Отдел: Базидиомицеты

Класс: Агарикомицеты

Порядок: Болетовые

Семейство: Болетовые

Род: Боровик

Вид: Белый гриб

Американский художник и миколог Сэм Шумейкер проплыл 40 километров на каяке, сделанном из грибного мицелия. Сам каяк не был просто собран из грибов — это единый организм, выращенный в форме лодки.

Для создания плавательного средства Шумейкер залил смесь с мицелием трутовика Ganoderma polychromum в форму. Каяк «вырос» за шесть недель, после чего ещё три месяца был на сушке. В итоге получилась лодка весом 48 кг, по своей форме оказавшаяся немного короче и толще привычного каяка.

Заплыв на грибном каяке состоялся у берегов калифорнийского острова Санта-Каталина. Шумейкер был на воде 12 часов, на маршурте он встретил кита и почувствовал симптомы морской болезни. Каяк также выдержал испытание. Своим экспериментом Шумейкер хотел привлечь внимание к экологичным альтернативам пластику.

Источник