Запеченый лосось с соусом из черемши⁠⁠

Рецепт наверняка никому не нужен, все умеют запекать лосось, но я все равно напишу , потому что есть в этом рецепте один особенный ингредиент.

• Филе лосося - 4 шт по 200 гр

• Соль по вкусу

  Маринад :

• Сок лимона - 1 ст л

• Свежий перец чили - 1 ч л (можно и сушеный)

• Еловый сироп - 3 ст л

• Растительное масло - 1 ст л

• щепотка соли

• Кунжут для посыпки

  Для соуса:

• Нежирная сметана или натуральный йогурт - 250 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

• Цедра лимона

• Свежая черемша ( мелко нарезать)

• Свежий огурец

• Редис

Сначала я делаю соус , чтобы все ингредиенты к моменту подачи на стол успели подружиться .Сметану или натуральный йогурт смешиваем с цедрой лимона, черемшой, свежим огурцом или(и) редиской, солим и перчим по вкусу. Дать постоять минут 20 , чтобы вкусы смешались .

Кусочки рыбы солим и кладем в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. В миске смешиваем мой секретный ингредиент- еловый сироп, сушеный или свежий чили(мелко имельченный) , растительное масло, сок половинки лимона и маленькую щепотку соли. Смазываем маринадом кусочки лосося , посыпаем их кунжутом и отправляем в раогретую до 200 градусов духовку на 12-15 мин. На гарнир можно картошку отварить или просто с хлебом подать , ржаным, например.

Все готово , приятного аппетита !

P.S. Еловый сироп можно заменить кисло-сладким соусом чили.

Еловый сироп я готовлю из молодых еловых веточек, скоро, кстати, начнется их сезон. Пользы от сиропа мало, но зато его тонкий кисловато-сладкий еловый вкус просто великолепен! Добавляю сироп в кофе, чай, к блинчикам , в кашу , запекаю рыбу, утку.

* NordicKitchen для Кулинарной Мастерской *

Как приготовить еловый сироп напишу в отдельном посте, не пропустите ))