Запеченные лосячьи рёбра⁠⁠

Я опять к вам с дичью. И сегодня в программе лосиные рёбра.

Лосятина сама по себе ужас какая жесткая. Не помогает ни маринование, ни запекание, ни многочасовое тушение. Однако это не распространяется на лосиные рёбра. На рёбрах лося самое нежное из всей туши мясо. Я бы даже сказала - рассыпчатое. И оно обалденно вкусное. Поэтому, солнцы мои, если вдруг вам перепадут лосиные рёбра, не спешите фыркать или кидать их собакам. Запеките их в духовке.

Итак, вам понадобятся лосиные рёбра. Если это большой кусок, то разрубите их на порции по два ребра. Посыпьте ребра солью, поперчите по вкусу, оставьте под крышкой в прохладном месте (холодильник подойдёт) на время от 4 до 8 часов (время зависит от количества мяса на костях, чем больше мяса, тем больше времени надо рёбрам постоять).

По прошествии сего времени уложите рёбра в форму, на дно формы налейте полстакана воды. Форму закройте плотно прилегающей крышкой или двумя слоями фольги и отправьте в духовку на время от 2 до 3 часов при Т 180 градусов в зависимости от количества мяса на костях. Я мясо предварительно срезала на фарш, поэтому хватило 2-х часов.

Мясо получается вкуснющее и нежнейшее. На гарнир подавать отварной картофель со свежими помидорками и огурками.