Язык говяжий .⁠⁠

Очень люблю блюда из языка. И салаты и заливное и просто отварной язык с горчичкой или хреном...в общем был бы язык, а как его съесть всегда придумается))

Итак. Берём замороженный язык, мне попался на килограмм, кладём в кастрюлю и замачиваем в солёной воде лучше на ночь. Из него выйдет лишняя кровь и при варке почти не будет пены.

Отмоченный язык заливаем кипятком , доводим до кипения, снимаем пену и на малом огне варим 3 часа, если язык крупнее, то варим дольше .

Подготавливаем  вкусовые наполнители. Лук, морковь, лавровый лист, чёрный перец, стебли укропа и петрушки.

Лук и морковь запекаем в духовке и добавляем к языку через час варки.

Ещё через час бросаем зелень и чёрный перец. Солим.

Лавровый лист кладём минут за 20 до готовности. Когда язык сварится, достаём его шумовкой и под струёй холодной воды очищаем от шкурки. Если язык полностью сварился, то очищается очень легко.

Очищенный язык возвращаем в бульон и даём ему остыть в нём.

Сегодня я не буду заморачиваться с дальнейшей готовкой, просто отрежу себе три шмата языковых.

Растоплю в сковороде сливочное масло и ароматизирую его чесноком.

Чеснок удалю и на этом масле даже не обжарю, а хорошо прогрею язык.

Он получится очень нежным, тающим во рту .

Есть я его буду с картофельным пюре. Приятного аппетита !