Всему есть мера⁠⁠

Я очень редко опаздываю. Практически никогда. Причина: я уважаю чужое время,
и всегда надеюсь на взаимность.
Но так сложилось, что я работаю в ресторанной сфере на протяжение уже тринадцати лет. И взаимного уважения на этот счёт здесь можно ожидать, дай грог(потому что грог есть), в пятидесяти процентах случаев.
К чему я все это:
Я люблю свою работу. Также я уверен, что кафе/рестораны/бары/столовые посещают более девяносто пяти процентов пикабутян, поэтому это будет небольшое обращение к моим дорогим гостям :)

Если вдруг вы каким-то чудом попали в кафе на десять-пятнадцать минут раньше официального открытия(и осознали это),видите пустой зал и приподнятые в лёгком изумлении брови сотрудников, улыбнитесь слегка, скажите, что вы поняли, что кафе ещё не открыто и зайдете позже.
И растворитесь как чеширский кот(можно просто выйти, прикрыв за собой дверь). Этот простой жест те самые сотрудники высоко оценят когда вы к ним вернётесь двадцать минут спустя. Потому что время до открытия кафе - это единственный шанс тружеников общепита расслабиться и создать нужный положительный настрой перед долгой(12/14/16/18/24ч) сменой, в которой они будут излучать доброжелательность и гостеприимство.

А вот количество часов в смене порой зависит от индивидов, которые после последнего заказа и официального закрытия кафе просят "по-последней и домой" уже в третий раз. И мы(те самые утренние сотрудники), скрепя сердце и всю свою оставшуюся доброжелательность, верим им. И задерживаемся на работе ради них. Просто жертвуем собой, чтобы нашим гостям было приятно.
Нам в большей степени наплевать, что мы заработаем бОльшую кассу, оставшись с гостями, которые готовы платить. Ибо к этому моменту мы просто хотим уехать домой уставшими и счастливыми, попрощавшись с уставшими и счастливыми вами, нашими гостями.

Уважайте чужое время.