Впервые с декабря 2018 года...
Сегодня решил переточить кухонные ножи. Первый раз с 17 декабря 2018 года. Именно в этот день я купил нормальное точило.
До этого точил на высокооборотистых без охлаждения, тоже неплохо было, но низкооборотистое с водяным охлаждением лучше.
Когда покупал, представитель фирмы порекомендовал еще и пользоваться пластиковыми разделочными досками, за что я ему до сих пор благодарен.
Заточка получается двух видов: хана пальцам и пиздец маникюру. Друзья просекли фишку и, если хотят проучить жен, то договариваются со мной за поточить ножи сразу после посещения женами маникурных салонов.
Это была лирика, а теперь о самой заточке: угол беру 15-20 градусов. Обороты 45-60 в минуту на доводку и 100 на начальный съём металла. Для шефов делаю вторую микрокромку 30 градусов. В конце полирую на кожаном круге с белой пастой на 100 оборотах.
За все эти годы ни разу не точил а правил кромку на мусате.
