Тушёные баклажаны с болгарским перцем и помидорами⁠⁠

Полезное овощное блюдо, подходящее для меню №9, рациона при сахарном диабете и системы правильного питания (ПП). Без лишнего масла и обжарки — только тушение и натуральный вкус.

📦 Ингредиенты (на 2–3 порции):

• 🍆 Баклажаны — 400 г

• 🫑 Болгарский перец — 200 г

• 🍅 Помидоры — 400 г

• 🧅 Лук репчатый — 70 г

• 🥕 Морковь — 130 г

• 🧄 Чеснок (по желанию) — по вкусу

• 🌿 Зелень свежая — по вкусу

• 🧂 Соль — по вкусу

• 🪔 Растительное масло — 1–2 ст. л.

🔪 Шаг 1. Подготовка овощей

Очистите и вымойте все овощи.

• Морковь натрите на крупной тёрке 🥕

• Лук нарежьте полукольцами 🧅

• Болгарский перец нарежьте соломкой (используйте разные цвета для красоты) 🫑

• Баклажаны нарежьте кружочками (1 см), затем каждый кружочек — на 4–6 частей 🍆

• Помидоры нарежьте кубиками или дольками 🍅

💡 Совет: Чтобы убрать горечь из баклажанов, посыпьте их солью и оставьте на 10 минут. Затем промойте водой.

🍳 Шаг 2. Обжарка

Разогрейте 1–2 ст. л. масла в сковороде 🪔
Добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая 🔥

🥘 Шаг 3. Тушение

Добавьте к обжаренным овощам баклажаны и помидоры.
Посолите по вкусу 🧂
Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30–40 минут.
🍅 Помидоры выделят сок — дополнительную воду добавлять не нужно, только если жидкость испарится слишком быстро.

🌿 Шаг 4. Завершаем блюдо

За 5 минут до готовности добавьте:

• 🧄 Мелко нарезанный чеснок (по желанию)

• 🌿 Зелень и специи (без соли!)

Оставьте тушиться под крышкой или без неё ещё на 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.

✅ Подача

Блюдо готово!
Подавайте горячим или охлаждённым. Отлично сочетается с крупами (гречка, булгур) или цельнозерновым хлебом 🍞

👍 Полезно знать:

• Подходит для меню №9

• Не вызывает резких скачков сахара

• Богато клетчаткой и витаминами

• Отличный вариант для вегетарианцев и постящихся