Тайские десерты
В Таиланде на рынках и просто на улицах продают кучу разных десертов, но не все рискуют их пробовать – а ну как там окажется начинка из жареных тараканов каких-нибудь? На самом деле всё гораздо проще, есть вкусные штуки, о которых я на правах живущего в Таиланде сегодня и напишу. Про другую тайскую еду я уже писал раньше.
1) Кханом быанг (ขนมเบื้อง)
Хрустящее тесто с начинкой, чаще всего из безе (делается из яичного белка и сахара). Топпинг сладкий или солёный, чаще всего сделан из яичных желтков, кокоса и зелёного лука. Кханом быанг продают чуть ли не на каждом углу. Лично мне нравятся те, что с кокосами. Стоят копейки.
2) Роти (โรตี)
Изначально индийский десерт, экспроприированный тайцами, которые упорно продолжают называть его своим. Представляет собой блинчик с разными начинками и дополнениями. Блинчик жарят после заказа за пару минут, самая распространённая начинка – банан. После приготовления блинчик обычно поливают шоколадным сиропом или сгущёнкой, опционально ещё посыпают сахаром (но я всегда прошу этого не делать). Часто ещё готовят с курицей и яйцом вместо банана. В туристических местах выбор начинки из фруктов большой – манго, клубника и т. д., но в тайских местах такого выбора нет. Обычная цена на стандартный блинчик с бананом – 30 бат (~1 доллар). Мой любимый десерт ))
3) Манго с клейким рисом (ข้าวเหนียวมะม่วง)
Один из самых популярных десертов в Таиланде, который по какой-то причине любят почти все. Не знаю, почему – мне совсем не нравится. Рис в этом десерте используется особенных сортов, его подслащают пальмовым или тростниковым сахаром, смешанным с кокосовым молоком (иногда также с кокосовой стружкой). Стоит от 60-80 бат за порцию (при этом пообедать плотно можно легко за 40). Такая цена обусловлена заморочками с приготовлением: рис предварительно замачивают за ночь и затем отваривают, а кокосовое молоко смешивают с сахаром и солью и нагревают, не доводя до кипения. После этого ингредиенты смешивают, рис пропитывается кокосовым молоком, после чего десерт подают с нарезанным манго.
4) Липкий рис в бамбуке (ข้าวหลาม)
Распространённая по всей ЮВА штука, в Тае, например, особенно много её вариаций встречается в Исане (северо-восточный регион страны). Липкий рис смешивают с другими ингредиентами (например, красные бобы, сахар, кокос, яйцо. Получается обычно в той или иной степени сладко. Всё вот это вот утрамбовывают в очищенные бамбуковые стволы и запекают на огне. Стоит дёшево.
5) Кокосовое мороженое (ไอศกรีมมะพร้าว)
Просто мороженое, в котором вместо молочных продуктов используются "кокосовые" аналоги. Обычно очень вкусно, цены зависят от места – может быть дёшево, может быть дорого, смотря где покупать. Если нравится мороженое в целом, однозначно стоит попробовать.
6) Тыква с заварным кремом (сангкайя, สังขยาฟักทอง)
Часто продаётся на рынках и просто в уличных точках с десертами. Тыква сама по себе сладковатая, крем делается из кокоса, сахара, соли и яиц. Цельную тыкву вскрывают сверху, вырезают из неё семена и прочее нутро, заливают внутрь заготовку для крема и затем запекают. Потом разрезают на дольки и подают. Стоит дешёво, вкус странный, но в целом приятный, как по мне. Большинству тайцев нравится, многим фарангам тоже.
7) Клейкий рис в банановых листьях (Кхау дтом, ข้าวต้ม)
Иногда также кхау дтом мадт (так как просто кхау дтом – это ещё и рисовый суп). Клейкий рис, предварительно замоченный в воде на ночь, смешивают с другими ингредиентами и запекают в банановых листьях, которые тоже придают ему специфический запах. Эта штука бывает как несладкая (например, с бобами и свиным жиром), так и сладкая, которая и считается десертом. Сладкую версию готовят в основном с бананом и кокосовым молоком. Вкусно, дёшево.
8) Кханом кхрок (ขนมครก)
Что-то вроде мини-блинчиков из риса и кокосов. Тесто делают из рисовой муки, кокосового молока и сахара. Кханом кхрок обычно готовят в виде половинок, одна из которых сладкая, а другая солёная. После запекания половинки соединяют. Топпинги бывают разные – сладкая кукуруза, яичный желток, зелёный лук и т. п. Дёшево, сладкие варианты, как по мне, довольно вкусные.
9) Кханом бабин (ขนมบ้าบิ่น)
Похоже на оладьи. Делаются из рисовой муки, молодых (незрелых) кокосов, сахара, кокосового молока и яиц. Встречается кханом бабин в основном в центральной части страны, хотя у нас на севере я тоже иногда вижу. Вкус обычно сладковатый, но не слишком сладкий, а сам оладушек на удивление не жирный.
10) Кханом дтан (ขนมตาล)
Делается из рисовой муки, банана, кокосового молока, дрожжей и плодов сахарной пальмы. Имеет довольно сильный, но приятный запах. Плоды перетирают и замораживают на сутки, после чего смешивают с сахаром, отваренным в кокосовом молоке. Всему этому дают постоять, после чего ставят на водяную баню.
P. S. слово "кханом", часто встречающееся в названии десертов и не только, означает попросту "снэк" или "закуска", то есть не полноценная еда.
Другие посты про тайскую жизнь тут в профиле.
Меня можно найти в ВК, всегда отвечу на вопросы про Тай, добавляйтесь :) Там же, в ВК, я выкладываю разные небольшие заметки о жизни в Таиланде, которых нет здесь, на Пикабу, да и фоток с текстами там больше, на Пикабу из-за ограничения на количество блоков в посте всё и сразу не влезает.
----------> ВК: VK.com/saltreador <---------
Контент про тайскую жизнь, который не вписывается в формат Пикабу или не помещается в размер стандартного поста, я выкладываю в сообщество ВК:
----------> This is Thailand | Это Таиланд <---------
Некоторые мои пикабушные посты про Тай:
- Таиланд нетуристический: Пхаяо
- Таиланд нетуристический: Лампанг
- Особенности тайского Тиндера
- Как в Таиланде живут бесправные хмонги
- Где в Тае жить дороже и дешевле
- 10 странных блюд тайской кухни
- Особенности тайского вождения
- Как в Таиланде разводят туристов