Стью "Сколько той жизни"
Блюдо с яркой палитрой вкуса, сытное, согревающее, хорошее как с плиты, так и вчерашнее-позавчерашнее (если останется, конечно).
Баранина - 1,5 кг.
Картофель - 1 кг.
Морковка - 300 гр.
Лук репчатый - два крупных.
Оливки чёрные - 150 гр.
Артишоки маринованные - 200 гр.
Томаты очищенные в собственном соку - 300 гр.
Бульон грибной/говяжий/куриный - 1000 гр.
Масло растительное для обжарки. У меня pomance.
Специи всякие: орегано, базилик, шафран, перец и чего ещё надобно.
Берём подходящий кусок барашка, чтобы можно было нарезать и кусочки с косточкой.
Нарезаем хорошими кусочками на два-три укуса.
Накидываем всякими травами, перцем, перемешиваем. Соль НЕ используем. И в холодильник на сутки. Но можно и без холодильника, просто постоять, сколько есть времени.
Собираем почти всё на разделочный стол.
Картофель режем крупно и аутентично неровно. Морковь - шайбами, лук - условно кубиками, артишоки - просто на куски, оливки - не режем. Или режем, дело личное, но для вида лучше не резать.
В откипевший бульон запускаем шафран.
Покупаем мультиварку-скороварку. Ставим на подоконник, понимаем, что эта была ошибка, но слишком поздно. Продолжаем готовить, но в следующий раз так не делаем.
Обжариваем мясо для вкусной корочки, вынимаем, на то же масло закидываем лук и морковь. Пассеруем.
Закидываем картофель, перемешиваем.
На картофель возвращаем мясо, на него выкладываем артишоки, затем томаты, затем оливки. Заливаем на треть/половину бульоном. Закрываем крышкой и ставим в режим тушение от 40 минут до 1,5 часов.
Сервируем и подаём с полагающимся.
О! Ирландское рагу!