Стейк из бюджетной говядины. Просто рецепт.
Стейк... наверное более мужского блюда не придумали. Это сочнейшие поджаренные куски мяса из говядины зернового откорма, породы Герефорд, приправленные розмарином и чесночным маслом.... НО, как всегда есть одно НО - кусок такого мяса может стоить до 200$.
А самая большая проблема в Киеве, это то, что даже при наличии денег и желания - критически мало мест, где можно купить такое мясо.
Буду выходить из положения по мужицки - попробуем сделать отличный сочный стейк из обычной магазинной говядины.
Что нам понадобится:
Говяжий биток - 1 кг
Соль, перец
На гарнир листья салата и помидоры черри.
Биток должен быть комнатной температуры, и желательно, чтобы он полежал несколько часов под полотенцем и чтобы из него ушла лишняя влага.
Затем режем биток на порционные куски, толщиной примерно в 2 см.
Обжариваем их на небольшом количестве оливкового масла, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, а потом со всех сторон, так сказать "закрываем".
Затем выкладываем их на решётку и отправляем на пару минут в духовку, ну или просто закрываем фольгой и даём отдохнуть минимум 10 минут, чтобы соки разошлись по всему куску. (отдыхать даем как после, так и вместо духовки)
Подавать можно с гарниром из помидоров черри, слегка припущенных в раскаленном масле и свежих листьев салата. (Ну или с чем угодно, на Ваш вкус, ведь мы не в ресторане, а на столе не мраморная говядина;) )
P.S. Солил и перчил мясо уже при подаче.
Приятного аппетита.
