Шеф-повар, Анапа
Опыт работы: от года
Зарплата: от 180 000 до 200 000 рублей
Ваши задачи:
Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.
Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.
Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.
Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.
Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.
Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.
Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.
Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.
Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.
Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.
Контроль правильности эксплуатации оборудования.
Наставничество персонала.
Требования:
Высшее, либо среднеспециальное образование в сфере общественного питания.
Знание деталей работы на всех участках подразделения.
Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.
Уверенный пользователь ПК.
Ответственность.
Нацеленность на результат.
Организаторские и лидерские качества.
Умение контролировать затраты.
Доброжелательность и выдержанность при общении.
Больше вакансий по вашим предпочтениям ищите на сайте Пикабу Работа.