Серьёзно, Карл?⁠⁠

Я дочитал и досмотрел (фото) и ненавижу тебя лютейшей завистью, но желаю приятного аппетита.

У нас так шпроты деградировали. Все фирмы уже вообще не торт. Добро пожаловать в, мать его так растак, Евросоюз. Проебалты, да? Так нас модно на Пикабу называть? Да, мы такие. А ещё у нас есть мегатехнологичная и дорогая лесенка из 5 досочек для министра транспорта, чтоб он смог забраться в древнюю электричку на древней станции без высоких перонов. Бывший и нынешний министры транспорта горло друг другу грызут - кто виноват и хуле теперь делать.

А ничего сложного. Охотно поделюсь. Простая коптилка холодного копчения. Нам понадобятся: мангал или яма, хорошая керамическая труба и коптильный "шкаф". Можно использовать хорошо отмытую 200 литровую бочку.  Получается вкусно. Хотя это дело вкуса и привычки к набору специй, в котором маринуется мясо или рыба. И фины и эстонцы признали что всё получается вкусно. Но они используют более горячее копчение. В гриль ставят отсекатель и засыпают мокрую щепу. Дело вкуса.

Угли в мангале, который закопан в землю, чтобы его можно было накрыть крышкой, через керамическую трубу (ВАЖНОЕ замечание, чтоб потом не предъявили! АБСОЛЮТНО ТОЧНО НЕЛЬЗЯ использовать пластиковую трубу!!! Вот совсем нельзя!!! Хотя, если вы себя совсем не любите и хотите своей медленной и мучительной смерти, то именно вам - можно.. Напишите про попытку, если будете пробовать - я подпишусь) отдают жар через керамические трубы в коптильный шкаф (можно использовать чистую внутри бочку на 200 литров). И тут на вкус и цвет все фломастеры разные. Кто-то делает "мангал" из двух отделений (80%/20% - дрова и отделение для щепы) и засыпает в маленькое отделение

вымоченные щепки. Большинство засыпает щепу на дно "шкафа". Можно повесить вместе с рыбой или мясом пару веточек можжевельника. В первый раз вкус очень непривычнный. Потом хочешь только с можжевельником. Шкаф естественно тоже прикопан в землю и соединён трубой с "мангалом". Насколько я помню, длинна труб не должна быть больше двух колен. Это до 2 метров. Мангал - примерно 60х50х40. Это позволит закусывать копчёной рыбой примерно через пару часов процесса.

Я добавлю фото труб и чертёж с одного сайта, чтоб было понятнее. И почему я так бомблю на трубы: раньше их делали в Латвии. Рецепт: глина, песок и немножко клея. Хорошо запечь это всё. С китайскими трубами гарантии что именно из таблицы Менделеева ты будешь есть вместе с рыбой - никакой.

Ни разу не пробовал скумбрию на углях. Но я вообще скумбрию не особо жалую. Не нравится её фирменная горчинка.

Извини, но не брат я тому, кто скумбрию без мангала жарит. Вроде всё и правильно, в фольге и со специями. Но без мангала или гриля. Ересь это. Извини, братан, но мы прибалты очень резко относимся к ненужному геноциду скумбрии.

эх, красивое..

Правда? Три раза дозвонился и приехали? Три вызова в одно место - это галимый звездёжь. Следовательно - ты сам схомячил половину рыб и обвиняешь ни в чём не виноватых скоряков. Можно угадаю, твоя фамилия Назвиздели?

И продолжаешь издеваться) Мне ещё час ехать до дома, любой жены и позднего (как всегда вкусного) ужина.

Чего осилил? Ты ведь даже кусочком не поделился! Всё что я осилил это литр слюны

Мой внутренний Андрис Адамсонс всё ещё хочет биться головой о руль в мыслях о геноциде скумбрий. Но Мишлен идёт мимо. А если всё, что вы описали - правда происходило так - мой вам респект и уважение. Не все так заморачиваются, никто так не заморачивается. И это грустно.

У нас готовка скумбрии это почти целое священнодействие. Кто-то покупает скумбрию, прям вот от рыбаков. Вот прям с лодки скумбрия. Срочно звонится владельцу коптильни. Пусть даже элементарной, из мангала врытого в землю и бочки. Чтоб зарезервировал время. Если получается зарезервировать коптильню у профессиональных рыбаков- это рай. Всё будет очень вкусно!

Покупается водка для хозяина коптильни и пиво для потребителей рыбки. Споров на этом этапе - туева хуча. Какое пиво брать? Про водку в нашей компании сомнений не возникает. И вечером мы едим очень вкусную, именно копчёную скумбрию. Под пиво и под водку. Как и у вас, ну очень вкусную.

Поэтому извините, что докопался. Но правильно приготовленная скумбрия - это даже круче чем лосось на закуску.

Я так и думал, что по поводу расстрела вопросов не возникнет. Расстрелять еретика! Скумбрию вообще-то коптить надо! А он, он её пересушил!!! И про скорую наврал

Что вкусное - я почти не спорю. У всех свой вкус. Жаль только, что всё священнодействие имело непотребный вид (на кирпичах!, в дождь!). Только за фольгу пока плюс. Ну и скорую зря приплели.

Эх... Помню, как-то разводили костёр. Начался лёгкий дождик. Ну, продолжаем костёр разводить и поддерживать - дождик-то лёгкий. Потом решаем - не, разводить костёр под дождём - глупо. Бросаем костёр, уходим в дом.

Смотрим на костёр - а он горит. Решили - надо его потушить. Потушили, а потом думаем - а что большая глупость - разводить костёр в дождь или гасить костёр в дождь?

а я со свининки шашлычки жарил сегодня) днем жарил, дождя не было))))