Салат Цезарь классический⁠⁠

Легендарное блюдо, которое уже больше века остаётся одним из самых популярных салатов в мире. Хрустящий романо, сочная курица, золотистые гренки, пармезан и фирменная заправка на основе анчоусов, чеснока и горчицы.
Нужно:
куриная грудка, багет, салат романо, пармезан, яйца, анчоусы, чеснок, горчица, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.
Как готовить:
Курицу посолите, поперчите и обжарьте по 5–7 минут с каждой стороны. Дайте отдохнуть и нарежьте ломтиками.
Багет нарежьте кубиками, сбрызните маслом и запекайте при 180°C 10–12 минут до хруста.
Для заправки взбейте в блендере желтки, анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок и специи. Тонкой струйкой влейте масло до густой эмульсии.
Романо нарвите руками, добавьте курицу и гренки.
Залейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте пармезаном.
Подавайте сразу, пока гренки хрустящие.
Секреты:
— используйте именно романо — он хрустящий и держит заправку;
— анчоусы можно заменить вустерским соусом;
— желтки — на 2 ст. л. майонеза;
— гренки — из вчерашнего багета;
— пармезан натирайте крупно.