Рогалики с вишней
Дрожжевое тесто:
- 250 гр. молока
- 25 гр. дрожжей
- 100 гр. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 100 гр. сливочного масла(50гр - мягкого, 50гр - растопленного)
- 2 яйца
- 450 гр. муки
Для начинки :
- 300 гр. вишни (замороженной)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. крахмала
Сироп :
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. воды.
Сначала сделать опару. В небольшую миску налить
100 гр. тёплого молока, добавить прессованные дрожжи,
1 ст. л. сахара. Перемешать, накрыть и поставить в
тёплое место на 15-20 минут.
В отдельной посуде смешать яйца, соль, оставшийся сахар,
молоко, опару. Сливочное масло не добавлять, оно понадобится
чуть позже. Постепенно добавляя муку, замесить не очень крутое
тесто. Слишком долго вымешивать не нужно. Накрыть, дать подойти.
Тесто выложить на, смазанную растительным маслом,
поверхность. Слегка растянуть руками. Распределить по всей
поверхности пласта 50 гр. сливочного масла(должно быть мягкое).
Свернуть так, чтобы масло было внутри, хорошо вымесить тесто.
Поставить в тёплое место на 1 час.
Вишню разморозить, слить сок, добавить сахарную пудру и крахмал,
перемешать. Начинка готова.
Тесто разделить на две части, каждую раскатать в круг, как можно
тоньше. Круг разделить на 8 равных частей. На широкую часть треугольника
положить начинку, подвернуть край, хорошо придавить. Оставшуюся часть
смазать растопленным сливочным маслом и свернуть к центру. Защипать
край.
Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать
желтком. Выпекать в разогретой духовке 40 минут - 180°c.
Для сиропа смешать в сотейнике сахар с водой и варить на небольшом
огне до полного растворения сахара( 3-5 минут).
Сироп нанести кистью на горячие рогалики.