Рецепт кабачковой икры из СССР. Хитрость приготовления⁠⁠

Проверено не одним поколением.

Кабачковая икра — блюдо, которое можно и сейчас покушать, и на зиму запастись. Ингредиентов нужно по минимуму, а получается много и вкусно. В магазине такой икры точно не продают.

Для приготовления 3 л икры:

Кабачки: 1,5 кг

Помидоры: 1 кг

Лук: ½ кг

Морковь: ½ кг

Чеснок: 3 зуб.

Сахар: 2 ст. л.

Соль: 1 ст. л.

Уксус: 1 ст. л.

Кабачки, помидоры, лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс и соединить с сахаром, солью, уксусом.

Хитрость приготовления заключается в том, что каждый из овощей нужно обжаривать отдельно на небольшом количестве масла до мягкости. Тогда икра будет невероятно ароматной и вкусной.

После обжарки соединяем овощи и взбиваем блендером или перемалываем на мясорубке. Добавляем смесь из специй. Для более яркого вкуса не помешают 2 ст. л. горчицы или 100 г майонеза. Чтобы придать закуске пикантности, измельчаем блендером один острый перец.

Икру влить в кастрюлю с толстым дном и уваривать на медленном огне 40-60 минут. Если запасаться на зиму, то кипящую икру разлить по стерильным банкам.

Лучший рецепт — это тот, который проверен годами. Кабачковая икра, как ее готовили в СССР, отличается особым вкусом и простотой приготовления. На бутерброд, вместо соуса или как закуска — легко.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46954