Ответ на пост «Вежливость — это моральный долг каждого человека»⁠⁠7

Вот поэтому один знакомый ресторатор (владелец крошечной сети) в моем городе делает следующее:

- поварам платит выше рынка. Не по причине, что их обделяют чаевыми, а чтобы сохранить кадры, и чтобы те не плевали в еду

- официантам платит самый возможный минимум, дозволенный законодательством, чтобы те старались для гостей ради чаевых, от которых напрямую зависит заработок. Он не стабильный, поэтому можно встретить как образованных, так и не очень - на подработке

И да, повара не отвечают зарплатой за разбитую клиентами посуду, за сбежавшие якобы покурить компании тарелочниц, за желающих получить выгоду на выдуманном конфликте и прочую дичь. А официанты отвечают.

К чему эта ненависть и дележка, кто лучше и достойнее? Профессионалом надо быть в любом деле, неважно по какую сторону от стойки кто находится. Будет таскать официант холодным горячее и десерты вперед основных блюд - останется на голом окладе. Гости тоже не дураки платить за такое.

Чаевые в данной сфере обслуживания сложились исторически. Не нравится система - ломайте ее своим поведением. Только одномоментно. Перестанут все официанты получать на чай - начнут уходить в другие сферы, рестораторы будут вынуждены или подстраиваться под дефицит, или рисковать качеством обслуживания, приглашая еще более низкоквалифицированные кадры. Систему пошатает, но потом она устаканится. А пока что эта провокационная война потребителей в сети выглядит как перелаивание собак за забором. Пар спустили и разошлись до следующего поста.

Всем мира и добра.