Оранжевое приехало: тыквенный суп-пюре⁠⁠

Святой социальный долг человека без дачи - за лето посетить всех друзей с дачей и там самоотверженно питаться шашлыком.

Потом, конечно, придется утешать утомлённый желудок, но долг дружбы превыше всего.

Утешать предлагаю тыквенным супом.

Еда это мягкая, легко усваивается, готовить просто и выглядит хорошо. Ну и хранится просто отлично: и завтра будет славно, и в заморозке ведёт себя как котик. А что вкусно, так это само собой.

У супа два варианта: с беконом и вегетарианский - для тех, кто на мясо ещё пару дней будет смотреть безо всякого удовольствия.

Нам понадобится

Тыква ~1 кг

Лук - одна крупная луковица или две мелких, ~200 г

Помидор один, 50-60 г

Сельдерей, одна палка или 50 г корня

Чеснок, 1-2 дольки

Перец чили - тут сами смотрите, я люблю чуть поострее, положила целый маленький стручок, можно половинку, можно просто щепотку порошка и даже вовсе перцем пренебречь

Бекон 50 г (или не надо бекона, и так отлично выйдет)

Растительное масло для жарки

2-3 стакана кипятка (можно бульон, овощной или куриный, вдруг завалялся в хозяйстве)

Соль

Кастрюля

Примерно час на всё про всё

Для начала в кастрюле (хорошо бы иметь в хозяйстве одну такую, с широким дном, в которой можно и варить и жарить) распустить нарезанный бекон в масле. Не зажаривать ни в коем случае, только притомить его до прозрачности.

Для вегетарианской версии - этап бекона пропустить, просто сразу в масло - лук кубиками, сельдерей кусочками, чеснок через пресс.

За что я люблю супы-пюре - на качество нарезки можно наплевать, всё равно всё перемелется. Но всегда есть 'но' - придётся убрать семечки, и из перца, и из помидора. Так что помидор бланшировать и обесшкурить (надрезать шкурку крестом, в кипяток его на пару минут, в холодную воду, кожу долой), вынуть семечки ложкой, из острого перца тоже вынуть семена.

Овощи поджарить без фанатизма и, добавив немного кипятка, оставить тушиться на медленном огне до мягкости лука.
Потом добавить туда тыкву кубиками. У меня уже была нарезанная: тыква прекрасно ведёт себя в заморозке, и это очень мило с её стороны, потому что за раз съесть целую тыкву - тут дивизия нужна.

Но свежую резать вообще просто - на половинки или четвертинки, семена и пульпу выскрести ложкой, шкуру долой, всё нарезать кубиками сантиметра по два. Нужное количество в суп, ненужное в пакет и в морозилку.

Короче, тыквенные кубики к овощам, влить стакан кипятка, убрать огонь до минимума, прикрыть крышкой и оставить тушиться. Минут 20 или даже полчаса - подходите периодически и тыкайте в овощи лопаткой - как стали распадаться без сопротивления, так, стал быть, готово.

Теперь влить еще стакан кипятка, проварить минутку и пюрировать блендером. Погружным, прямо в кастрюле. Ну и смотрите на консистенцию, если нравится вам - так и оставьте, слишком густо - доведите до нужного водой. Солить - только в самом-пресамом конце!

Всё - прогрейте ещё минутку, можно подавать. Я слыхала, что есть такие перфекционисты, что протирают потом через сито. Надеюсь, что пути наши никогда не пересекутся, и так, знаете ли, нервы ни к чёрту.

Поедать суп лучше с гренками, так что вот вам гренки в качестве комплимента от шефа.

Благо после шашлыков вечно остаётся невостребованный хлеб (кто заберёт хлеб? Маша, возьмёшь хлеб?)- ну вот будьте хорошей машей, возьмите хлеб, кусочками его в миску, полить оливковым (или другим растительным), посолить слегка, присыпать розмарином (в идеале постричь живой) перемешать и в духовку в один слой на 200 градусов. Следите, встряхивайте, минут 10 - и у вас идеальный компаньон к супу (или к пиву, но завтра на работу, так что к супу).

Всё на сегодня, собираемся в рабочую неделю, делайте маникюр, гладьте рубашки, играйте в цивилизацию.