Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации⁠⁠

Консервирую огурцы на зиму просто в холодной воде

Как по мне это самый простой способ засолки огурцов на зиму. Он занимает минимум времени. А огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими, прям как бочковые.

Все очень просто. Но огурцы просто бомбические. Обязательно попробуйте закрыть таким способом огурцы, уверена, что вам понравится.

КАК ГОТОВИТЬ:

🔸Огурцы замачиваю на 2-3 часа в холодной воде. Затем хорошо мою, кончики огурцов не обрезаю.

🔸В чистые банки укладываю порезанный хрен, укроп, пару зубчиков чеснока и пару колечек острого перца. Сверху кладу плотно огурцы.

🟠 Готовлю рассол. В кастрюлю наливаю холодную воду из под крана и добавляю соль.

❗️Из расчета – на 1 литр воды – 100 г соли❗️Хорошо перемешиваю, чтоб соль полностью растворилась.

❗️Не переживайте, огурцы пересоленными не будут, хотя рассол получается очень соленый❗️

🔸Заливаю полученным рассолом банки с огурцами по самое горлышко, прикрываю слегка крышками и ставлю в емкость. Так как огурцы будут бродить и рассол может перелиться на пол.

🔸Нужно смотреть, как они бродят. Вначале будут сильно бродить, затем слабее. Когда рассол начал мутнеть, на поверхности появились пузырьки, значит начался процесс брожения.

С этого момента нужно отчитывать 3-5 суток.

Окончание брожения определяется по белому осадку на огурцах, появившейся плесени и пленке на поверхности и прозрачному рассолу. Если тепло – огурцы сбродят быстрее.

🔸Далее весь рассол сливаю, а огурцы заливаются водопроводной водой. Итак несколько раз. Нужно хорошо промыть огурцы, чтоб полностью избавится от белого налета на огурцах и дне банки.

🔸Снова заливаю огурцы водопроводной водой под самое горлышко и проверяю, чтобы пузырьков в банке не осталось. Далее банки закатываю крышками, не переворачивая. И оставляю для наблюдения на неделю.

🔸Если через 2-3 дня крышка вздуется, её следует снять, долить воду и снова закатать.

🔸Готовы к употреблению огурцы будут спустя месяц. Огурцы получаются хрустящие и не пересоленные, потому что вся лишняя соль уходит в холодную воду.

Сам рассол также получается очень вкусным и будет отличным выбором при приготовлении рассольника. Хранится такая консервация в обычной кладовке в городской квартире не более трёх лет.

#консервация

Тарелка l Рецепты (https://t.me/tarelkaru)

🟠ИНГРЕДИЕНТЫ:

огурцы

укропные соцветия

листья хрена

зубки чеснока

стручковый острый перец

Рассол:

1 л воды

100 г соли