Новогоднее настроение своими руками⁠⁠

Итак, речь пойдет об алкоголе, о новогоднем алкоголе:)

О новом годе нам напоминает два вкуса: оливье и мандарины:) рецепты оливье постить еще рано, а вот рецептик мандаринового ликёрчика уже пора. Ближе к делу, нам понадобится:

1. 250гр чистого спирта

2. 5гр палочка корицы

3. 175гр сахара

4. 1 кг мандаринов

Собственно сам процесс:

Идем в магазин и покупаем:

1. мандаринчики 1кг (если не жрать по дороге, то хватит, иначе берём больше)

2. корицу в палочках ( 1 палочка это 5гр примерно, в упаковке больше чем 1 палочка, но берем все равно, потом пригодится на глинтвейн)

3. Сахар (обычно он дома есть)

4. За спиртом пробуем зайти в аптеку (к сожалению этот рецепт только на спирте) .

Берем литровую банку, заливаем туда 250гр спирта. Далее снимаем с мандаринов цедру, легче всего это делать овощечисткой, но без белой части, только оранжевую часть кожурки (мандарины без цедры ложим на неделю в холодильник, либо жрем их, а через неделю покупаем новые). Кидаем её в спирт. Ломаем палочку корицы на мелкие части и кидаем банку. Хорошо встряхиваем и оставляем на неделю, но каждый день по паре раз встряхиваем (это обязательно, т.к. растворенный в спирте воздух способствует более лучшей экстракции ароматов в спирт, собственно поэтому тоже и нужен спирт).

Спустя неделю достаем из холодильника (или магазина) мандарины, чистим от всех кожурок и белых жилок, выдавливаем из них сок (из 500гр очищенных мандаринов реально выжать 400мл сока), нам нужно как раз 400мл сока. Если выжали сока меньше, то доливаем воду до общего объема 400мл. Ставим сок на плиту, сыпем туда сахар, растворям, доводим до кипения, но не кипятим. Остужаем сироп до комнатной температуры и вливаем в него настой из банки. Споласкиваем банку и заливаем в неё наше варево обратно. И вот теперь не трогаем наш ликерчик неделю, лучше вынести его на балкон. Далее фильтруем через 4 слоя марли, но ликер всё равно будет непрозрачным! Ждем неделю еще, пробуем, кайфуем:)))