Новое исследование: ученые научились варить пиво еще быстрее!⁠⁠

Процесс брожения заметно ускоряется, если воздействовать на него звуком. К такому выводу пришли специалисты из исследовательского центра Ōtākou Whakaihu Waka, — сообщает источник.

В чем состоял эксперимент? Звуковую вибрацию в диапазоне 800‑2000 Гц, с помощью специальных линейных актуаторов направили в бродящее сусло, что активировало рост дрожжей, в результате чего клетки активнее потребляли сахара и перерабатывали их в спирт.

«Звуковая энергия активирует клеточные процессы, но не влияет на аромат и другие свойства. Это открытие может серьезно повысить производительность пивоварен без потери качества», — подчеркнул автор исследования доктор Паризе Адади.

Те, кто знаком с процессом производства пива знают, что брожение — самый долгий этап. Новую технологию без труда можно масштабировать, без дополнительных инвестиций и изменения рецептуры. Все гениальное просто!

В исследовании также говорится о том, что данный метод звуковой стимуляции может применятся в производстве других крепких напитков на основе спирта и в ферментированных продуктах, даже в выпечке хлеба.

С любителей пива лайк и радостный комментарий.