Настоящий грузинский сациви⁠⁠

После моей релокации в Грузию с сентябре 2022 я попробовал множество блюд, познакомился с хорошими людьми, этим блюдом меня часто угощал старик Георгий, который сдавал мне комнату.

Собственно рецепт:

• Разрезаем курицу по грудке, убираем лишний жир, срезаем нижние крылья и верхнюю часть гузки, вычищаем ребра. Выкладываем курицу на противень, солим, смазываем растительным маслом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.

• Выкладываем в блендер 300 г грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, ½ стручка перца чили, 20 г кинзы, соль, ½ ст. л. шафрана, ½ ст. л. кориандра, ½ ст. л. уцхо-сунели, ½ ст. л. хмели-сунели, ½ ст. л. сванской соли, наливаем 1,5 стакана воды, пробиваем до однородной консистенции.

• Нарезаем обжаренную курицу на крупные куски, выкладываем в миску для подачи и заливаем соусом, после Георгий доставал свою кукурузу, ловким движением добывал молофью и обильно поливал сверху. Мне конечно показалось это странным, но их традиции надо уважать.

  Приятного аппетита комрады!