Наша домашняя вишневка⁠⁠

Сейчас как раз заливаю вишни спиртом.

И вдруг подумал - может кому будет интересно как делают "виснювку" у нас?

Сразу должен предупредить, что в каждом виленском доме - это другой рецепт. Одни делают настойки у других-это настоящие уже ликеры. Одни "дрылюют" вишни (удаляют косточки). Другие предпочитают миндальную ноту - от вишнёвых косточек. Некоторые впрочем говорят, что косточки ядовиты - но мы поколениями делаем так и никто не умер.

В каждой польской поварской книге есть рецепт "виснювки".

Даже в нашей виленской "литовской кухарке" есть рецепт первой половины 19 века:

Только вишневка, по рецепту госпожи Завадской, мне не очень подходит. Там надо варить вишни - а это ИМХО очень портит аромат.

Я делаю это иначе. По очень простому традиционному семейному рецепту:

Вишни сколько их войдет в банку. Потом заливаем их смесью пол-водки и половина спирита (градусов 60-70), сколько он войдет между вишней.

(можно просто водкой - но тогда вишневка получится совсем слабенькой около 20 градусов)

В темное теплое место эту банку на недельку.

Через две недели - слить жидкость и высыпать вместо нее - сахар, сколько войдет в банку.

Неделя. Слейте сироп и смешайте с первой слитой жидкостью.

Этот "сироп" я ещё процеживаю через фильтр. Он получается несколько мутноватый. В отличие от первой порции слитой жидкости.

Вишневка получается ОЧЕНЬ ароматная. Крепостью думаю градусов 30-40.

Настолько тёмная - что пришлось искать лампу. Что бы на просвет показать что она не совсем черная ;)

- Ваше здоровье! Sto lat zdrowia, beczka wina, dobry sąsiad i dziewczyna!