если всегда с 12 до 12, то покрыть в настройках, может там есть начало рабочего дня. если начало и конец не гарантированы то придется перейти на учёт в часах. ещё может быть в настройках ресурсов, что ресурс выделяется порциями по 24 часа и через планирование ресурсов как-то решать.
раскрыть ветку (1)
С прожектом не знаком, но наверное по аналогии с экселью - формат ячейки нужен время/дата и потом вычитай одно из другого.
раскрыть ветку (1)