Луковые булочки⁠⁠

Как-то лет 20 назад, я прочитала в газете рецепт очень быстрых булочек с сырым луком. Они делались утром перед завтраком и были очень ароматными. И вот в последнее время я опять хотела найти этот рецепт и наткнулась на него в книге В.Похлебкина. Делаются они у него за 45 минут, но моя религия не позволяет делать мне хлеб со столь коротким выбраживанием, поэтому я внесла кое-какие свои поправки и испекла эти вкусные и ароматные булочки, рецептом которых с вами и делюсь. Особенность этого рецептв - нет точного расклада продуктов. Решила я сделать по методу Похлебкина. Итак:

Для придания тесту более насышеного вкуса и армата я сделал на ночь опару пулиш ( эт такой вариант быстрой закваски)

Взяла 125 гр муки и 125 гр воды и 1 гр свежих дрожжей. Все смешала. накрыла и оставила при комнатной температуре.

Так же, вечером, я залила 50 гр пшеничных отрубей 150 гр кипятка..

Утром делаем опару: берем 20 гр свежих дрожжей, полстакана теплой воды и 1-2 ложки пшеничной муки. Все смешиваем. Оставляем минут на 10.

Включаем духовку на 220 градусов (у меня с пекарским камнем).

Нарезаем очень мелко луковицу средних размеров.

Смешивае пулиш и опару хорошенько перемешиваем добавляем замоченные отруби, лук и начинаем сыпать муку, чайную ложку соли и замешивать тесто.

Когда у вас уже начинает обрзовыватся клейковина, надо добавить треть стакана растительнго масла. Муки надо досыпать еще , чтобы поучилось мягкое етсто, которое не липнет к рукам.

Я привыкла работать с довольно влажным тестом, поэтму мое тесто к рукам липло :)

КОгда тесто у вас более менее сформировло клейовину. Даем ему постоять минут 20. атем вываливаем на сто, делим на 8 часте и формируем шарики. Я дала расстояться 10 минут и отправила в духовку на 20 минут. Есть можно когда они остынут.

Но я этого не дождалась, Сделал с тепой буочкой сэндвич с сыром и маслом. Очень вкусно и сытно получилось И ароматно! Булочки получились очень мягкими. Но при этом с повышенонй плотностью.

Приятного аппетита!