Лазанья с мясом⁠⁠

Блюдо больше подходит для праздников или выходных, поскольку готовится около двух часов. На выходе получается ~1,5 кг, 8 порций

Ингредиенты:

500-600 г мясного фарша

1 средняя луковица

2 средних морковки

Пластинки для лазаньи

180-200 г сыра средней твердости

700 мл молока

100г (или 5 столовых ложек) томатной пасты

Карри, смесь зелени (душица+ укроп+ петрушка)

Понадобятся также форма для запекания и фольга.

1. Нарезаем мелко луковицу, натираем морковь на крупной терке. Кто ненавидит лук- не переживайте, в готовом блюде вы его не заметите

2. Разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде, обжариваем лук. Когда лук уменьшится в объёме, сдвигаем его в сторону, доливаем при необходимости масло и там же обжариваем морковь. Когда морковь станет мягче (это видно), перемешиваем её с луком и тушим их вместе минут 5. После этого убираем на время в сторону (в тарелку). Где-то здесь нужно включить духовку)

3. На этой же сковороде обжариваем фарш, доливая при необходимости масло. Фарш нужно постоянно перемешивать, чтобы он равномерно посерел. После этого добавляем в фарш отложенные морковку с луком и томатную пасту. Перемешиваем, несколько минут тушим (пока ищем и открываем специи). Добавляем специи и зелень, подсаливаем. Закрываем крышкой, тушим минут 5-10. После этого пробуем, если нужно добавляем специи. Если возникло желание закончить готовку, взять ложку и начать уже есть- все отлично, лазанья на 80% удалась. Если морковь твердовата- не страшно, у нее еще будет время дойти. Снимаем сковородку с огня.

4. Собираем лазанью. На дно формы (моя 18*25 см) выкладывает пластинки. Идеально их класть не обязательно, все равно не чувствуется, целая пластина или ломаная. Важно оставить место у краев, лазанья имеет свойство расползаться. На пластинки выкладывает слой мяса, на него снова пластинки. У меня получается 3 слоя пластинок и 3 слоя мяса. Слоёв может быть сколько угодно, но верхний должен быть мясным

5. Наливаем молоко. Оно должно закрыть верхний слой пластинок. После этого закрываем форму сверху фольгой и ставим в духовку на 30-35 мин. Температура 200-220°.

6. Пока лазанья в духовке, натираем сыр на крупной терке. Достаем лазанью, посыпаем её сверху сыром, снова закрываем фольгой и засовываем в духовку ещё на 10-15 мин.

7. После того, как лазанья будет готова, дайте ей постоять минут 15-20. Так она будет лучше держать форму, когда вы будете её накладывать в тарелку. Горячая расползается.

! Не заменяйте томатную пасту кетчупом. Начинка будет жидкой.

Не кладите красный перец, если не хотите почувствовать себя огнедышашим драконом.

Не используйте вместо специальных пластинок широкую лапшу, она сильно расползается и коробится. Пластинки довольно дорогие, но мне, например их хватает на три лазаньи (6-7 штук за раз, в упаковке 20 штук)

Если у вас где-то завалялась помидорка, можете её обжарить после морковки, но учтите, что помидоры дают много воды, а в готовом блюде никак не чувствуются.

Мягкий сыр будет слишком тягучим, сыр с ярко выраженным вкусом (вроде маасдама), забивает остальные вкусы.

Если у вас все плохо со специями- основные "вкусообразующие"- это душица и карри (перцы+куркума)