Как я готовлю шакшуку⁠⁠

Режу лук и чеснок.

Режу сладкий перец (реально у красного, жёлтого, оранжевого или зелёного разный вкус, мне идеально красный Рамиро).

Режу перец чили (когда будут есть дети, то чили не кладу, а при подаче закусываю перчиками халапеньо).

Помидоры заливаю кипятком, снимаю кожицу и тоже режу. Никакого томатного сока (хотя томаты в собственном соку, если зимой, вполне себе вариант).

На оливковое масле поджвриваю лук и чеснок.

Добавляю специи (кумин (молотая зира), перец душистый, паприка, немного молотого имбиря и орегано).

Кладу перцы.

Кладу резаные помидоры.

Соль по вкусу (иногда не солю, когда в конце кладу много соленого сыра), сахара половину чайной ложки не помешает.

Немного куркумы для цвета.

Тушу минут 10-15.

Вливаю яйца (делаю углубления или раздвигаю помидорную массу), желток немного перчу и солю.

Готовлю до состояния глазуньи.

Опционально кладу немного соленого сыра (феты, или сулугуни, или чанаха).

Посыпаю киндзой.

Подаю с горячей питой или лавашом, плюс чашечка кофе.