Как варить раков⁠⁠

Итак, как и обещал, пишу единственный одобренный Ватиканом, Константинополем, Улан-Удэ и Верхним Мамоном рецепт варки раков.

Лимоны убирайте подальше - утром чай с ним будете пить. Петрушка в жопу раку тоже ни к чему, как и вся фото-дрочь типа перца Чили и всякой херни.

Берём три килограмма мелко-средних (50-70гр) раков. Это самый лучший размер - если мелочь, больше ковыряться, если крупнее - один хитин по цене в 3-4 раза дороже. Именно мелко-средний рак максимально наполнен мясом, жиром и (только сейчас, пока сезон) икрой.

Кастрюля потребуется большая. Наливаем литров 6 воды (раки должны вариться в небольшом количестве воды, верхние наполовину аж торчать будут). Когда вода закипает, начинаем выкладывать предварительно промытых под струей воды раков (заодно и проверяем каждого на предмет жизни. Дохлых - в помойку), и считаем. На десяток раков кладём одну большую столовую ложку соли (каменной). Кладем 4-6 ложек семян укропа (кусты выкидывайте к чертям, никакого толка нет от них),лаврушки от души, перца черного молотого не жалеем и (главное!!) пол-пачки сливочного хорошего масла. Оно даёт сочность и вкус бульону, который мы будем высасывать из панциря.

Ждём, пока закипит снова все это дело. После закипания засекаем 12 минут и выключаем. Берём одного рака.  Если вкус только сладкий - ждём минут 7-10. Если чуть с солью - накладываем десяток. Всех раков доставать не надо (берём по 5-7 штук на человека) -кушаем тёплых. Когда очередная партия будет на грани по соли - сливаем рассол.

Семена укропа с удовольствием вам продаст таджик в лавке пряностей. Дохлых выкидываем, не сомневаясь - кто знает, когда он сдох, может там тухлятина уже. Армянских раков не брать - хуйня.

Икру можно и нужно есть сейчас, пока она ещё внутри и мягкая, из под хвоста уже несъедобная.

Ну, надеюсь, про пиво напоминать не нужно.

Я сегодня снова буду варить, если нужны фото какие или подробности - отвечу в комментариях.

@8white8,  пост пишу по твоей просьбе)