ИкроИмитация⁠⁠

Всем доброго времени суток!

В комментариях к посту https://pikabu.ru/story/ikra_ili_tukhlyiy_quotfruktquot_6116... я обмолвился, что при наличии интереса у аудитории напишу немного (ну, что помню) о производстве имитированной икры. Что ж, выполняю обещание.

Рабочим в компанию, производящую "икру" меня взяли в 2014 году. Находится она в городе Петербурге, название упоминать не буду, а то прибегут оттуда граждане, озабоченные сохранением тайны, а мне уже трупы прятать некуда)) Честно говоря, до того момента про имитированную икру я знал лишь то, что она существует. Пробовать, а тем более - покупать не пытался, т.к. был наслышан, что её гонят где угодно и из чего угодно. Что же оказалось в реальности:

1) Имитированной икры - масса разновидностей. Только при мне массово гнали "черную", "красную", "икру мойвы" и "икру сельди". Рецептура была примерно одинаковая (на мой взгляд), на начальном этапе любая икра выглядит как 8 - 10 ведёрок с порошками разных оттенков + ведёрко с краской. Ребята-варщики запускали котёл, в определённой последовательности засыпали порошки, всё это мешалось и бурлило и через несколько минут в воду (куда добавлялся стабилизатор) начинали капать первые капельки - будущие икринки. По первости я их вылавливал и честно пытался раскусить, никак не желая поверить, что эти красивые оранжевые (преимущественно гнали имитацию красной икры) шарики на вкус никакие. От слова совсем. И раскусить их сложно, очень уж плотные. И в унитазе они потом такими же цельными и смотрятся, хоть отмывай и соли по новой.

2) Насколько это вкусно? Честно - ОЧЕНЬ на любителя. Пока "икра" свежая, даже чайную ложку не проглотишь: как бусы глотать, если кто в детстве баловался. Для достижения едабельной консистенции, на бачок "икры" шёл кувшин растительного масла, порция соли и ароматизаторов. Это перемешивается в специальной центрифуге и вываливается в тележку, которую потом увезут на фасовку. Несколько раз мне приходилось участвовать в дегустациях производимого продукта (уже в том виде, в котором он приходит на полки магазинов). Что могу сказать? Не противно, солёненько. Спутать с настоящей икрой не получится (у меня, по крайней мере). Технологи на дегустациях с восторженными лицами вдохновенно вещали о том, что, мол, от настоящей осетровой икры уже не отличишь. До сих пор их понять не могу: то ли стукнутые на голову, то ли у них вкусовые сосочки на языке от постоянного пожирания своего же продукта атрофировались, то ли они тупо не пробовали настоящей черной икры. По мне так даже самая дорогая имитация даже рядом с оригиналом не лежала.

3) Насколько это вредно? Сама по себе "икра" просто бесполезна, вкусовые добавки и соль - их по-любому меньше, чем во многих чипсах. Если же "икра" продаётся пополам с кремом (завёрнутая спиралькой, небольшие такие баночки), то крем - типа майонеза. Соусы, такие как "Филадельфия" - в ту же степь. Кстати, по крайней мере на нашем производстве было ОЧЕНЬ строго с рецептами и санитарными нормами, так что шанс словить бациллу весьма и весьма невелик.

4) Икра с рыбным бульоном - варилась в отдельном цеху, считалась "элитной", но, по-моему, с оригиналом сравнивать всё-равно не стоит. Вот совсем не стоит.

5) А где же фото, спросите вы? А вот нету их. В цех входишь в отдельной одежде, оставив в шкафчике телефон, все нательные украшения, вообще всё. Ты всегда в перчатках, по цехам бродят проверяющие и сотрудники лаборатории, в любой момент могут взять мазок с рук на кишечную палочку. Руки надо обрабатывать дезинфекционным раствором минимум раз в 15 минут. За тобой по камерам постоянно следит начальник смены. И как тут фотать? А если заметят у тебя телефон - а-та-та. Надо позвонить - выходи, переодевайся, звони, опять переодевайся, мой руки, заходи. Оборудование постоянно моют и дезинфицируют.

6) Так кто же это ест? Ну, раз это производят - значит, кто-то ест. Знаю, что перед новым годом шли массовые заказы от устроителей банкетов и корпоративов (хе-хе); едят те, кому хочется рыбы, но нельзя (аллергия), постящиеся разнообразят свои бутерброды (скоромного в "икре" ничего нет). Некоторые на семейные праздники смешивают настоящую икру и имитацию (процентное соотношение любое) и мажут на булку.. Лично я не ел и не ем, т.к. невкусно. Лучше уж самому селёдочного масла сделать))

Вот, в общем, всё, что отложилось в голове за недолгий срок работы в этом месте. Работал бы, может, и дольше, но надо было больше времени проводить с семьёй, поэтому ушёл на производство стеклопакетов. Но это уже другая история, которую напишу, опять же, если кому-нибудь будет интересно.

СпасиБо за внимание!