Гриб+молоко=>кефир=>творог
Для тех, кто любит молочную продукцию.
Мы с супругой на ужин кушаем, помимо прочего, творог и иногда кефир. Закупаемся всегда в одном магазинчике, но было замечено, что от партии к партии вкус того же творога отличался от "кислое нечто" до "в целом норм" (всегда брали выпущенный сегодня-вчера). В итоге я решил попробовать сам делать молочную продукцию, а заодно и сравнить вкусовые и ценовые качества.
Итак, у нас есть:
молочный гриб
и молоко (закупаем 3.2% жирности, 1 литр стоит 55р.)
Рецепт прост: гриб лежит в молоке сутки в темном теплом месте.
Прим.: В зависимости от количества гриба можно получать от "ряженки" до "кислого кефира", как кому больше нравится в общем.
Чтобы получить 0.5кг. творога нужно 3л. кефира.
Тут тоже ничего сложного: налили в кастрюлю кефир, поставили на средний огонь, как только по краям стала вылезать пенка, выключаем, откидываем через дуршлаг в котором марля, потом на пол дня марля подвешивается, чтобы стекла лишняя жидкость.
Результат на фото.
Теперь хотелось бы рассказать, что выходит по деньгам.
В том магазине:
1л. молока (3.2%) ~ 55р.
1л. кефира (3.2%) ~ 82р.
1кг. творога ~ 300р.
Домашний:
1л. кефира ~ 55р. (сколько молока стояло с грибом, столько и кефира на выходе)
1кг. творога ~ 330р. (чтобы получить 1кг. творога, нужно 6л. кефира)
Прим. я конечно же не учитывал потраченное время, расход воды для мытья посуды, каплю чистящего средства, израсходованный газ и свет в силу того, потому что.
Вывод в моем случае: домашний творог по деньгам получается чуть дороже, но намного лучше по вкусовым качествам; домашний кефир по деньгам на треть дешевле, по вкусовым качествам бывает лучше, а иногда и наоборот - хуже покупного. Но самое главное, точно знаешь, что в полученных молочных продуктах нет ничего лишнего кроме исходного молока.
Всем приятного аппетита! ;)
P.S.: также можно продолжить цепочку "Гриб+молоко=>кефир=>творог" и получить вкусный плавленный сыр.
