ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП⁠⁠

Тот самый суп, с хрустящей сырной корочкой и карамельным луком, который согревает душу.

🚩

Лук репчатый — 1 кг

Сливочное масло — 50 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Говяжий бульон — 1,5 л

Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)

Багет — 6-8 ломтиков

Сыр Грюйер (или другой выдержанный сыр) — 150 г

Соль, перец, тимьян — по вкусу

Лавровый лист — 1-2 шт.

🚩 Лук: чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

🚩 Карамелизация: в толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло с оливковым. Выкладываем лук и готовим на медленном огне 40-50 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Не торопите этот процесс!

🚩 Суп: к луку вливаем вино (если используем), выпариваем алкоголь. Затем заливаем горячим бульоном, добавляем тимьян и лавровый лист. Тушим под крышкой на медленном огне еще 1 час. Солим и перчим в конце.

🚩 Подача: разливаем суп в жаропрочные горшочки. Сверху кладем ломтик подсушенного багета и щедро посыпаем тертым сыром.

🚩 Гриль: ставим в разогретую до 200°C духовку на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подаем немедленно, пока он пузырится!

📍У этого супа длинная история. Луковые супы готовили еще древние римляне. Лук был тогда основной пищей бедняков.

Но французы облагородили его и довели до королевских высот.

Есть легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком Пятнадцатым. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп. И где только были его слуги?

Луковый суп всегда считался лучшим средством от похмелья, его называли «супом пьяниц»,. Этот суп традиционно подают в конце свадебного банкета.

Блюдо считается зимним, его преимущественно едят поздней осенью и зимой.

В настоящее время луковый суп предлагается большинством ресторанов Парижа.

Ешьте этот душистый суп и чувствуйте себя в Париже!

#суп

еще больше здесь: https://t.me/babushkin_blocknot