Ешь морковку, лук и хрен...⁠⁠

В серый день 1960 года во время съёмок фильма «Миллионерша» Софи Лорен стояла рядом с лотком с желеобразными угрями на южном берегу Темзы.

Желеобразные угри (англ. jellied eels) — это традиционное английское блюдо, особенно популярное в Лондоне с XVIII века. Оно представляет собой отварных угрей, нарезанных кусочками и залитых бульоном, который застывает в виде желе при охлаждении благодаря естественному желатину, содержащемуся в коже и костях угря.

Блюдо возникло в Ист-Энде Лондона, где угрей в реке Темзе было в изобилии, и они стали доступным источником белка для рабочих слоёв населения

Угрей чистят, потрошат, режут на куски, варят в подсолённой воде (иногда с добавлением уксуса, лаврового листа или специй), а затем охлаждают — бульон загустевает и превращается в прозрачное желе.

Несмотря на простоту, внешний вид блюда многим кажется неаппетитным: сероватые куски рыбы в дрожащем желе вызывают отторжение у неподготовленных гурманов. Тем не менее, jellied eels остаются частью кулинарного наследия Лондона и иногда подаются в пабах или на фестивалях как дань истории.