Джэшлибжэ⁠⁠

Джэшлибжэ - фасолевый соус по-кабардински.

По-кабардински "либжэ" это соус. Соответственно блюда под соусом имеют в названии эту часть. Гедлибжэ (курица в сметанном соусе - визитная карточка Кабарды), джэшлибжэ (или фасольлибжэ), картофлибжэ и так далее. Адыги меня поправят в произношении.

Мясоеды опять будут жаловаться, что в рецепте нет мяса.

Специально для мясоедов -  кабардинская кухня изобилует мясными блюдами. Рекомендую если будете в КБР попробовать лягур (сушеное или вяленое мясо) с картофелем или пастой - отвал башки. Паста в Кабарде, это не спагетти, а густо сваренная пшенная каша ;-))

Но сегодня у нас другой рецепт.

Впервые я попробовал этот фасолевый соус много лет назад, будучи в командировке в г. Терек. Мы зашли проведать родителей моего коллеги и нас угостили кроликом с фасолевым соусом.

Безумно вкусно! Вот реально. Сегодня пришли гости ко мне на ДР и одним из блюд на столе был этот соус. Столько похвалы в свой адрес я давно не слышал ))) Даже сковороду хлебом всю вылизали )))

Все кто пробует этот соус впервые, всегда удивляются, что он из фасоли.

Продукты:

Фасоль сухая - 1 стакан

Сметана - 150 грамм

Сыр белый (типа адыгейский) - 100 грамм. В крайнем случае подойдет любой, типа российский, гауда и т.п.

Масло сливочное - 40 грамм.

Лук - 1шт.

Чеснок - 1 зубчик.

Тимьян (или орегано), соль по вкусу.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Фасоль отварить, слить жидкость и растолочь в пюре пока горячая. Можно толкушкой для пюре, можно в блендере. Лук нарезать маленькими кубиками и пассеровать в сливочном масле вместе с чесноком до прозрачности.

Положить в лук фасолевое пюре и обжарить все вместе пару минут перемешивая.

Добавляем сметану.

Добавляем нарезанный мелкими кубиками или натертый на терке сыр.

Доводим до кипения и добавляем тимьян.

Перемешиваем, накрываем крышкой и даем протомиться на малом огне 10 минут. Подавать горячим. Можно как отдельное блюдо, можно к гарниру из круп, картофеля. Не забудьте положить хороший кусок мяса или птицы! Очень хорошо этому соусу аккомпанирует соленый огурчик.