Домашний хлеб⁠⁠

Здравствуйте, о домашнем хлебе здесь писали много и у каждого есть свой рецепт. Этот рецепт я год назад подсмотрел у какого-то пожилого заграничного дядьки на ютуб и меня он подкупил своей простотой и очень привлекательным результатом. У меня нет хлебопечки, планетарного миксера и руками месить тесто я не люблю.

Хлеб я пеку в чаше для мультиварки, у меня она диаметром 22 см, высотой 14, с тефлоновым покрытием.

Руки и ноги не доходят купить форму для выпечки хлеба. Прошу обратить внимание на то, что тесто в моей чаше при выпекании не прилипнет к стенкам, если вы захотите повторить все это, то ориентируйтесь на свою посуду. Возможно, тесто придется делать в одной посуде, а перед расстойкой перекладывать в смазанную форму.

По времени приготовления: 10 минут на замес теста, 1,5 часа на поднятие теста, 40 минут на выпечку, итого – 2 ч 20мин.

Чтобы не возникло вопросов по расходу ингредиентов пишу объем и вес:

Мука хлебопекарная – 4 стакана объемом 200мл или 450 грамм по весу

Вода теплая – 2 стакана объемом 200мл или 400 грамм по весу

Дрожжи хлебопекарные (у меня сухие «Саф») – 1,5 чайных ложки или 5 гр.

Сахар-песок – 1 чайная ложка с горкой или 7гр.

Соль поваренная среднего помола - 1 чайная ложка с горкой или 7гр.

Выпекать при 200 градусах 40 минут.

В чашу высыпаю 4 стакана муки. Я пробовал просеивать и не просеивать муку, в хлебах разницы не заметил, поэтому просто высыпаю.

В отдельную чашку засыпаю соль, сахар, дрожжи, заливаю одним стаканом теплой воды. Размешиваю до растворения дрожжей. Соль и сахар дольше растворяются, но я не размешиваю дольше минуты.

Выливаю смесь (хз, как назвать, вроде, не опара) в муку, не жду когда заработают дрожжи и появится пена, хотя, если не уверены в своих дрожжах, можно подождать минут 10 и посмотреть работают или нет. В чашке после смеси на стенках остались растворенные дрожжи, вливаю второй стакан теплой воды, ополаскивая выливаю в чашу с мукой.

Вот, что получается.

Узкой лопаткой или чем-нибудь похожим размешиваю просто чтобы не осталось видимой сухой муки. Это занимает меньше минуты. Тесто ппц как здорово прилипает ко всему, особенно к девайсу для перемешивания. Чем уже лопатка, тем проще с нее потом снять тесто.

Тесто перемешано и поставлено подниматься в теплое место на 1 час.

Через час я той же лопаткой перемешиваю тесто, чтобы тесто сдулось и оставляю еще на полчаса для расстойки. Если у вас форма для выпечки требует смазки, то самое время смазать форму и переложить тесто в нее, также оставить в теплом месте на 30 минут.

Через 10 минут после того как поставил тесто на расстойку я включаю духовку. У меня электрическая духовка разогревается до 200°С за 20 минут.

Прошло 30 минут, тесто опять поднялось. Духовка нагрета до 200°С, работают нижний и верхний ТЭНы. Ставлю чашу на вторую снизу полку чтобы хлеб был примерно по середине духовки на 40 минут.

Через 40 минут вытряхиваю из чаши хлеб на полотенце, даю остыть.

Раньше покупали вкусный хлеб на сыворотке, но в мои края его перестали возить, испеченный хлеб очень похож по структуре и вкусу на него.

Всего хорошего!