День ВАРЕНЬЯ (продолжение)⁠⁠

Оставшиеся яблоки я нарезала таким образом, что остались сердцевины, квадратные в сечении. Эти сердцевины я нарезала кубиками и сварила из них

КОМПОТ

Яблочные косточки придали ему пикантную горчинку.

Далее я приступила к варенью.

ВАРЕНЬЕ

Нарезала яблоки кусочками

Часть сразу отправила в морозилку

Как известно, варенье из яблок варится в несколько этапов. Сперва засыпала сахаром 1:1 и оставила на ночь…

Наутро выделилось много влаги, воду я не добавляла совсем и начала варить…

Варка проходила в 3 этапа: довести до кипения, варить 5 минут, охладить до полного остывания, и повторить всё сначала. После каждого цикла я снимала пробу, и на каждом этапе варенье имело свою прелесть:

1 ЭТАП: с сохранением цвета и кислинкой

2 ЭТАП: меньше цвета, слаще и мягче

3 ЭТАП: густая карамель

Мне по-своему понравились все 3 варианта, и на каждом этапе я откладывала в контейнер часть варенья.

На всё про всё ушло больше суток, учитывая ночное засахаривание, и теперь, уставшая и счастливая, я иду спать!

Всем варенья, мира и добра !