Даже не задумывался никогда. Знаете, это как слово "щи" - просто данность. Вспомнил, кстати - дед мог (очень редко, правда) стакан самогонки лупануть ложкой из тарелки, покрошив хлеба и сыпанув черного перца. Тоже тюрей называли.
раскрыть ветку (1)
Русское название «тюря» восходит к тюркским *тӱ̄р (из тӱйӱр, тӱйир) «крошка» > «кушанье из крошеного хлеба с водой». Из русского языка слово «тюря» проникло в латышский (латыш. čuruls — еда из воды, хлеба и лука) и белорусский (белор. цура́, цю́ра, наряду с иными синонимами — мурцоўка, рулі, мочёнки, мочёунки) языки. «Мурцовка» произошло от французского morceaux «кусочки». «Мура» — от финского muru «крошка»