Чечевично-бобовый суп с салями и нутом⁠⁠

До нового локдауна в Австрии мы с женой успели съездить к друзьям в гости в Штирию и там сходить на пиво в местную таверну на 700 метрах (там уже снег лежал). В этот день дневное меню (Tagesmenü) включало в себя этот суп. Мне он так понравился, что я оставил 3 евро чаевых и вчера приготовил его сам.

Делюсь!

Ингредиенты:
СУП
1 луковица
2 зубчика чеснока
30г. сливочного масла
100мл. белого сухого вина
2-3 лаврового листа
200г. варёной чечевицы (можно консервированной)
400г. вареных белых бобов (можно консервированных)
500мл. овощного бульона (зависит от консистенции которую вы хотите получить)
Соль, перец по вкусу

ГАРНИР
1 банка консервированного нута
100г. острой салями или чоризо
Оливковое масло для жарки
Соль по вкусу

До начала хорошенько промыть нут из банки и выложить на салфетку сушиться. Если надо просушить очень быстро, то используйте духовку.

Лук и чеснок нарезаем мелко и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

«Тушим» вином, забрасываем лавровый лист и включаем самый сильный газ. Минуты на 3-4.

Вынимаем лавровый лист и закидываем чечевицу и бобы. Добавляем немного бульона и варим несколько минут.

После пюрируем всё блендером и постепенно добавляем остатки бульона для получения нужной консистенции. У меня ушли все 500мл.

Разогреваем оливковое масло на сковороде и забрасываем обсохший нут и нарезанную колбасу. Резать можно как угодно, я люблю полосками. Жарим до золотистого цвета нута.

Приятного аппетита!