Ароматный ГРИБНОЙ СУП из сушеных грибов⁠⁠

Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные.

Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые, с большим удовольствием, собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и суп получится вкусный.

Рецепт грибного супа:

сухие грибы 50 г

картофель 3 шт.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

манная крупа 1-2 ст.л.

лавровый лист,

душистый перец 5-6 горошин

соль, перец

Если грибы жесткие и сухие имеет смысл замочить их на ночь.

Грибной сок аккуратно процедить и добавить в кастрюлю с водой.

Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.

Нарезать грибы.

Небольшим кубиком нарезать картофель.

Мелким кубиком – лук и морковь.

На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.

Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости, к нему морковь.

Обжарить все вместе 5-6 минут.

В кипящую воду выложить грибы, сюда же лавровый лист и душистый перец.

Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.

Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.

Добавить пассированные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 мин до готовности всех овощей.

Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.