Amsty

На фоне притащенных из твитора жалоб ипошек на пиратство.

Я коллекционирую русифицированные японские лайт новеллы, не особо яро, но 20+ книжек у меня накопилось. Многие из них стоят в магазинной упаковке и не вскрыты уже несколько лет. Причины две - некогда читать (раз в пару лет устраиваю себе литературную неделю и читаю книжек пять), всё, что у нас переводят - бестселлеры своего времени, что уже сто лет как экранизированы, спирачены и переведены. Так что с сюжетной стороны не представляют интереса, так как основной сюжет я и так знаю. Почему русские издания отстают от Амазона, который почти в онгоинге книжки переводит на английский, я не знаю. Вероятно, гемор с лицензированием, низкая популярность или низкая маржа бизнеса.
По большому счету просто покупаю их, чтобы поддержать производство.

Но тут есть один интересный момент: отличие российского продукта, от продукта японского.
В Японии дорогая бумага, поэтому чтиво, на которое чудовищный спрос внутри самой Японии обычно издают в компактном формате, с гибкой обложкой на вторичной бумаге убогого качества. У нас же книги любят, а бумага дешевая. Поэтому хуярят книжки на все деньги. Яркие, красочные, толстые обложки, плотные белоснежные листы.
Для сравнения сделал фоток и надергал из интернета.

Сейчас у нас такая книжка стоит 1150 рублей (я покупал за 550р, лет ~6 назад). ИИ говорит, что средняя японская ранобка стоит в нашем эквиваленте в районе 500 рублей. Учитывая разницу в качестве, то логично предположить, что производство чтива у нас в стране сильно дешевле.

В целом для небольшой книжки обычная цена. Наши парни выбили лицензию, перевели текст, сверстали книжку, сдали в типографию и распространили. Чем отработали каждый рубль. Что сделали японцы для того, чтобы эта книжка оказалась у меня? - Ну один написал этот графоманский бред за миску лапши, остальные палец о палец не ударили.

Но если размышлять в этом ключе. В 500 километрах от Японии есть страна с очень дешевыми ресурсами и пустующим внутренним рынком. Япошки могли бы печатать свое чтиво у нас, могли бы завести в издательстве пару переводчиков и работать сразу на все рынки, свой, наш и мировой (почему этим вообще Амазон занимается). По аналогии, могли бы закупать у нас сталь, а продавать леворукие тойоты. Но отчего-то этого не делают. Особенности ведения японского бизнеса. Толи менталитет такой, толи американский кулак в жопе по локоть сильно крепко держит за кишки. По какой-то причине японцы лезут к нам на Дальний восток строить клубничные теплицы, хотя клубника у нас и так как сорняк растет тупо на грядках. А вот что-то путнее замутить не пытаются. Сидят у себя с мертвой экономикой, работают 16 часов в день за миску риса и что-то кудахчут об авторских правах.

Думаю, тег "политика" не нужен. Так просто полет мысли.

Время от времени я смотрю разные кулинарные блоги и думаю о рецептах, которые я мог бы освоить. И мне попался ролик про холодец. Холодцу быть, подумал я, но вопреки. Изначально холодец это довольно простое блюдо, представляющее собой мясо в желе, которое можно готовить из дешевых субпродуктов в неограниченных количествах, и является отличной закуской под водку. Но в семье появились деньги и закончились алкоголики, так что холодец быстро ушел с нашего семейного стола и был заменен другими блюдами. Если я приготовлю банальный холодец, мои, избалованные московскими харчами старушки, скорее всего, не будут его есть. Тогда я стал думать, как прокачать холодец до уровня праздничного блюда и родилось это.

У меня маленькая пятилитровая кастрюля, так что бульон придется бадяжить. Готовлю раствор из двух свинных рулек, 300гр свинных ребер, большой моркови и большой луковицей.

Заливаю водой до уровня 5 литров. И ставлю на большой огонь.

Я скептически отношусь к гастрономическим качествам мяса, которое варили 6 часов, поэтому было решено приготовить мясо для холодца отдельно.

Я беру кусок свинячей вырезки (я люблю холодцовый бульон, так что стараюсь, чтобы мяса было не больше 50% блюда, но мясоедам одного куска будет мало. Перчу его молотым перцем и мариную гомеопатическим количеством махеевского маринада. Я не знаю, что они добавляют в эту дрянь, но он способен полностью "переписать" вкус мяса, так что его нельзя добавлять много. Мясо не солю, так как соль будет в бульоне, есть в маринаде, и в дальнейшем в беконе и соевом соусе, которые будут использованы в готовке.
Замаринованное мясо оставляю до завершения варки бульона.

Тем временем бульон закипел - снимаю пенку, добавляю лавровый лист и растворимый бульон "ролтон" в небольшом количестве вместе с солью. Много не кладу, так как не знаю, сколько воды выкипит. Оставляю вариться на 6 часов на медленном огне.

6 часов спустя.

Воды выкипело довольно мало. Думал - сожрать мясо на ужин, но стало лень с ним возиться и просто выкинул его, а ужинал дошиком. Процедил бульон через сито-хуито, помыл кастрюлю, вернул в неё бульон - получилось 2 литра концентрированного бульона. Жирность была настолько лютая, что я набрал пару килограммов просто облизав ложку. Залил в бульон 2,5 литра кипятка, снова поставил на большой огонь и довел до кипения, чтобы жидкость равномерно перемешалась и оставил остывать.

Возвращаемся к мясу. У меня нет сковороды вок, поэтому готовлю в сотейнике на большом огне (у меня горелка, как сопло у ракеты, поэтому надо очень быстро шевелить культяпками, а иначе сгорит к чертям).

Жарю мясо до золотой корочки.

Добавляю маленький кусок мелотертой моркови и микролуковицу. Цель получить мясо в желе, если будет много овощей - получится густой суп. Поэтому овощей по минимуму.

Следом бросаю две пачки бекона, порезанного соломкой. Тут очень интенсивный этап готовки. Всё масло, что было впиталось в мясо и овощи и нужно очень шустро мешать всё лопаткой, пока бекон не даст жирок, иначе будет гореть.

Когда бекон дал жирок - заливаю двумя рюмками соевого соуса. Как следует перемешиваю. Дожидаюсь, пока начнет сильно шкварчать (пока соус не нагреется). Выключаю огонь и накрываю крышкой, оставляя тушиться на остаточном тепле. Соевый соус нельзя жарить, так как сахар в его составе карамелизуется и сгорит, только тушить или добавлять уже в готовое блюдо.

Формирую формы для заливки - беру два литровых салатника, закладываю их пищевой пленкой (нужно для сервировки), бросаю туда немного зеленого лука. Затем, в остывший до ~80 градусов бульон отправляю столовую ложку корейской пасты кочудян (даст кислый и острый вкус). Затем солю бульон по вкусу.

Так же добавляю 3 пачки желатина. В бульоне недостаточно коллагена для естественного застывания, кроме того, у меня в квартире очень жарко - 26 градусов тепла, и натуральный холодец очень быстро превратится в суп на новогоднем столе. Я же хочу, чтобы холодец стоял как камень весь вечер - поэтому так много желатина.

И так, мясо и бульон готовы к заливке по формам.

Мясо крупным планом.

Заливаю холодец по формам.

Одна ночь спустя.

Переворачиваю формы на тарелку, аккуратно извлекаю холодец и снимаю с него плёнку.

Серверую маслинами и маринованными шампиньонами.

Крупным планом.

Примечание. Вечером бульон был слабосоленый. Но итоговый холодец оказался сильно соленым. Но все еще на приемлемом уровне. Чистоганом его жрать в больших количествах не выйдет - нужно заедать хлебом или гарниром. Из-за сильного вкуса будет хорошей закуской к алкоголю. Думаю, схожу еще - куплю корнишонов и свежих помидорок-черри и добавлю на тарелку, а то маслин и грибов как то мало получилось.

Резюмирую: Готовить так - полный бред. Холодец с бюджетом ведра гуляша наверное того не стоит. Но поскольку моя цель - повыебываться, то думаю, цель достигнута. Мои старушки слишком хорошо воспитаны, чтобы сказать, что мой холодец - говно. Так что правды мы никогда не узнаем.

Всех с наступающим!

Ну что ж.
Мне 34 года. Живу в Подольске, работаю в Москве.
Лицом конечно, не Брэд Питт, но и не урод. Обычный сибирский среднестатистический мужик.
Рост 180, вес 90, есть пузяко и щечки, последнее время начал посиживать на диете, чтобы не разрастаться.
Здоров как бык. Не пью, не курю.
Умею и люблю готовить. Моя любимая еда - картошка в любом исполнении. Еще люблю сладкое.
Умен, эрудирован, жизнерадостен. Экстраверт-домосед.
Увлечения: компьютерные игры, аниме, иногда фильмы и книги по настроению.
Хобби: Кулинария. Я по натуре человек творческий, но руки не заточены под рисование и что-либо еще, поэтому реализую себя в кулинарии. Наслаждаюсь процессом приготовления еды. Подобно тому как мужики обычно любят покупать инструмент, я же люблю покупать новые сковородки, лопатки и другую посуду и кухонную технику.
По профессии и призванию - сисадмин. Последние 10 лет работаю в разных банках. Последние 4 года по удаленке. Большую часть времени валяю дурака, пока моя самописная автоматика делает за меня 90% моей работы. Зарплата не очень большая для Москвы, но тем не менее позволяет содержать на иждивении жену и нескольких детей. Без шика в виде последних айфонов для всей семьи или ежегодного отдыха в Дубаях. Но на простую жизнь без чрезмерной роскоши хватит без проблем.
Люблю животных, держу персидскую кошечку. Люблю детей и очень хотел бы дочку.

Казалось бы, нужно всего-то найти женщину, сделать детей и жить-поживать. И вот тут начинается загвоздка.

Среднестатистическая женщина моего возраста - это некая избалованная принцесса, которая ожидает, что за ней будут бегать с выпученными глазами, унижаться, развлекать её, осыпать дорогими подарками ради доступа к её вареннику. Конечно не все такие. Если исключить разные девиации и психические проблемы, останутся еще великолепные карьеристки, живущие для себя. Наверное из общей выборки это самые нормальные женщины. Но им мужик и дети не нужны, у них карьера и жизнь в удовольствие. Не могу их осуждать. И получается, что на выбор остаются только шкуры и дисфункционнальные. Боже, женщины, почему вы стали такие хуевые?