0 просмотренных постов скрыто
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
В Москве курьер уронил пиццу на пол, поднял её, засунул обратно в коробку и спокойно отдал клиенту.
Приятного аппетита.
Показать полностью
Наконец-то получилось! Делюсь секретом идеального фондана с жидкой начинкой
Всем привет! 👋
Давно хотел выложить этот рецепт, но всё руки не доходили. А тут на выходных готовила для парня романтический ужин — и фондан получился ИДЕАЛЬНЫМ с первого раза. Он даже просил добавку (хотя обычно после десерта у него "я уже не могу").
Сразу скажу: я не кондитер. Я обычная девушка, которая любит готовить и есть. Но этот рецепт освоит даже тот, кто последний раз готовил — яичницу.
🍫 ЧТО ТАКОЕ ФОНДАН?
Это такой шоколадный кекс, у которого снаружи плотная корочка, а внутри — жидкий горячий шоколад. Разрезаешь ложкой — и он медленно вытекает. Выглядит как в ресторане, на вкус — как мечта.
В ресторанах за такую штуку берут от 500 до 1200 рублей. Дома себестоимость — около 150₽ за 4 порции.
⏱️ ВРЕМЯ: 15 минут на всё про всё (включая выпечку)
📊 СЛОЖНОСТЬ: 2 из 10 (серьёзно, справится даже ребёнок)
️ ПОРЦИЙ: 4
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Тёмный шоколад 70% — 100 г (не берите молочный, будет приторно)
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Яичные желтки — 2 шт (белки потом в омлет, не выбрасывайте)
• Сахар — 50 г
• Мука — 30 г (примерно 2 столовые ложки с горкой)
• Соль — маленькая щепотка
Для формочек:
• Сливочное масло — смазать
• Какао-порошок — 1 ст. ложка (можно муку, но с какао красивее)
Для подачи (по желанию, но очень рекомендую):
• Ванильное мороженое
• Свежая малина
• Малиновый соус
• Сахарная пудра
• Веточка мяты
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
ШАГ 1. Водяная баня — это важно!
Берёте кастрюлю с водой, доводите до кипения, убавляете огонь. Сверху ставите стеклянную миску так, чтобы дно не касалось воды.
В миску ломаете шоколад и кладёте масло. Помешиваете, пока всё не растает и не станет гладким.
⚠️ ВАЖНО: не перегрейте! Шоколад не любит высокую температуру. Как только растаял — сразу снимайте.
ШАГ 2. Даём остыть
Снимаете миску с водяной бани и оставляете на 5-7 минут. Шоколад должен быть тёплым, но не горячим. Иначе яйца сварятся — и всё, прощай, фондан.
ШАГ 3. Взбиваем яйца
В отдельной миске взбиваете 2 яйца + 2 желтка + сахар. Миксером, венчиком, чем угодно — до пышной светлой пены. Это займёт 3-5 минут.
Масса должна увеличиться в объёме раза в 2-3 и стать почти белой.
💡 СЕКРЕТ: именно воздушная яичная масса даёт фондану нежную текстуру. Не ленитесь взбивать!
ШАГ 4. Соединяем
Тёплый (не горячий!) шоколад тонкой струйкой вливаете в яичную смесь. Аккуратно перемешиваете лопаткой движениями снизу вверх.
Зачем снизу вверх? Чтобы не выбить воздух из яичной пены. Если будете мешать как попало — фондан будет плотным, как布朗尼.
ШАГ 5. Добавляем муку
Просеиваете муку прямо в миску (да, просеивание важно — не пропускайте этот шаг). Добавляете щепотку соли. Снова аккуратно перемешиваете до однородности.
Тесто готово! Оно густое, тягучее и пахнет так, что хочется есть прямо сейчас.
ШАГ 6. Готовим формочки
Берёте 4 маленькие керамические формочки (рамекины). Если таких нет — подойдут любые маленькие жаропрочные формочки.
Смазываете внутри сливочным маслом. Потом насыпаете какао-порошок и поворачиваете формочку, чтобы какао покрыло все стенки. Лишнее стряхиваете.
⚠️ ВАЖНО: не пропускайте этот шаг! Иначе фондан прилипнет и при переворачивании развалится. Будет не десерт, а каша.
ШАГ 7. Наполняем формочки
Наливаете тесто в формочки ровно до половины.
Теперь — ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ жидкого центра: кладёте в центр каждой формочки маленький кубик шоколада (примерно 1×1 см). И аккуратно накрываете оставшимся тестом.
Именно этот кубик потом растает и даст тот самый "вау-эффект" при разрезании.
ШАГ 8. Выпекаем
Разогреваете духовку до 200°C. Ставите формочки на противень и выпекаете РОВНО 8-10 минут.
⚠️ КРИТИЧНО ВАЖНО: не передержите! 11 минут — и центр уже не будет жидким. 12 минут — и это обычный кекс. Проверяйте по краям: они должны схватиться, а центр — слегка подрагивать, как желе.
ШАГ 9. Даём постоять
Достаёте из духовки и ждёте РОВНО 1 минуту. Не больше, не меньше.
ШАГ 10. Переворачиваем
Берёте нож и аккуратно проводите вдоль стенок формочки — отделяете кекс.
Накрываете тарелкой. Уверенным движением переворачиваете. Снимаете формочку.
🎉 ВСЁ! Фондан готов!
ШАГ 11. Подача (тут можно развернуться)
Посыпаете сахарной пудрой. Рядом кладёте шарик ванильного мороженого. Украшаете малиной и веточкой мяты. Можно полить малиновым соусом.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
МОИ ЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ (набитые шишки):
1. Не экономьте на шоколаде. Дешёвый шоколад = дешёвый вкус. Берите от 70% какао.
2. Яйца должны быть комнатной температуры. Достаньте из холодильника за час до готовки.
3. Если переворачиваете и фондан развалился — не расстраивайтесь. Подавайте прямо в формочке с ложкой. Вкус тот же, просто без "вау-эффекта".
4. Готовьте формочки непосредственно перед подачей. Фондан живёт 5-7 минут, потом центр застывает.
5. Можно заготовить тесто заранее и держать в холодильнике до 24 часов. Потом просто достать и в духовку.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
📹 ВИДЕО-РЕЦЕПТ:
Снял подробное видео со всеми шагами — кому удобнее смотреть, чем читать. Там все моменты показаны крупным планом, особенно момент с вытекающим шоколадом (спойлер: это невероятно залипательно). Видео в начале этого поста.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
❓ ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ:
— Можно ли сделать без водяной бани?
Можно в микроволновке (30 секунд, перемешать, ещё 30 секунд), но водяная баня даёт более контролируемый результат.
— Что делать, если нет ramekins?
Подойдут любые маленькие жаропрочные формочки. Даже силиконовые для кексов.
— Можно ли заморозить?
Да! После выпечки можно заморозить на 2-3 месяца. Потом разморозить и подогреть в духовке 3-4 минуты.
— Чем заменить малину?
Клубника, голубика, вишня — что угодно. Или вообще без ягод.
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Если рецепт понравился — ставьте плюс, буду рад! ❤️
Если есть вопросы — пишите в комментарии, отвечу всем.
Если готовили по этому рецепту — делитесь фото, очень интересно посмотреть!
Приятного аппетита!
P.S. Парень после этого ужина сказал: "Ты лучше, чем тот ресторан". Считаю это главной наградой. 😊
Показать полностью
1
Пряничный слоник
Показать полностью
1
Когда примешь запрещёнки
Мне сейчас нельзя острого. А я наквасила цицак, ну и попробовала. Эх, вещь! Но начала в летней кухне предательски безудержно икать, да так, что сердце примчался из дома)))
- ты перец поела!!!
- я просто запила его аджикой🤭🤪
Рожа красная. Спалилась))
Свински бут
Купил я тут значит прошутто в Тивате
Поразил меня своей лаконичностью состав:
Свински бут с кости, морска сол, консервант.
Ничего лишнего. Вот целиком кому интересно
Да и еще 250 грамм, что для перекусить бутером это уже много, больше на закусь к сливовице подходит.
По вкусу солено выше среднего, но и адриатическое море слишком соленое. Жуётся прекрасно, кусается прекрасно. Послевкусие остается явно дольше и выраженее, чем у хамона.
Буду ли я это еще брать? Да!
Если что, не реклама, просто поделился вкусняшкой.
Показать полностью
3
Последняя охота
Две недели отпуска за плечами, и все какие-то домашние дела, заботы. Выбрались с супругой на два дня в санаторий, да и слава Богу. Стыдно сказать, а лес у нас начинается прямо за участком, а все некогда сходить. Сегодня с утра опять закрутился: поправлял водосточку, потом электромагнитный клапан чистил на водопроводе, а надо еще малину и смородину подрезать — нет, так дело не пойдет. В общем, быстро переоделся, схватил первую попавшуюся корзинку и в лес, и пусть мир подождет.
Захожу, и аж голова начала кружиться от свежего воздуха, народу никого, но видно по следам и порезанным маслятам, что в выходные было нашествие . Есть в нашем лесу места, о которых знают не все, только местные, приезжие — они бегут галопом, лишь бы собрать, но сильно отходить от просеки побаиваются, а тут еще и слух прошел, что какие-то медведи бродят и волков расплодилось много. Конечно, больше сплетни, но быть внимательным надо всегда, держать ухо востро, тем более что в прошлом году с волком в конце зимы мне чудом удалось избежать близкой встречи, но видел его с расстояния метров триста. Первые две волнушки чистенькие отправляются в корзину — ну, с почином меня, а потом, как отрезало, кругом одни поганки и мухоморы. Надеялся по-легкому набрать — не вышло, быстро выхожу на тропу, зная, что метров через 500 начнется березняк, а левее межа, а далее по ней наверняка что-то найду. Едва поднимаюсь на бугор, как меня встречает первый красавец — подберезовик, глянул на склон, маслята повсюду, но очень много червивых, срезаю и внимательно просматриваю каждый, так двигаюсь медленно по канавке вдоль березняка, озираясь вокруг: еще один подберезовик, а ниже лисички — настроение улучшается. Канавка с березняком через километр спускается к лесному пруду, но я туда не пойду, мне много не надо, тем более что мое лукошко уже наполовину полное. Едва задумав повернуть обратно, вижу, как вдали красуется чья-то шляпка — первый белый гриб, да какой крепкий, хороший, а за ним опять рассыпаны маслята. Нет, так меня точно утянет лесной Хозяин к себе на опушку, спасибо ему, что навел на нужную тропу, но пора возвращаться. Прохожу буквально пять метров, и еще один белый, срезаю, и вижу недалеко подберезовик. Прям чудо какое-то, никак не хочет лес меня отпускать. Через 20 минут лукошко почти полное, никуда не сворачивая, выхожу на просеку и прямиком ближе к дому, едва сделал шаг, и прям на тропинке еще один белый, да такой статный, коренастый. Слышу знакомый стук дятла, осталось немного, на правильном пути, просвет показался, а далее елки, ускоряюсь и, о чудо, спугнул двух здоровенных селезней, откуда они тут? Эх, голова моя садовая, здесь же заводь недалеко. Вдалеке показались деревенские избушки, вот и крышу своего дома разглядел. А погода-то какая замечательная. Когда заходил в лес, чуть накрапывало, а сейчас солнечно, без ветерка, такое вот маленькое счастье от простой грибной охоты.
Супруга, едва увидев грибы, сразу сказала, что вечером на ужин будет картошка с грибами, своими свежими помидорами и солеными огурцами. Только подумал об этом, сразу разыгрался аппетит, но дома есть борщ, дотянем до ужина. Вечереет, солнце клонится к закату, небо яркое с рыжим заревом, значит, завтра будет хорошая погода, можно еще раз сходить в лес, а нет, завтра в дорогу, не получится, да и не буду загадывать. В доме стоит обалденный запах жареной картошки с грибами, настроение на высоте. Вроде бы ничего особенного, самые простые продукты, а вкус такой, что за уши не оттянешь. Всем доброго здравия, удачной тихой охоты, если получится, а потом, конечно, приятного аппетита.
Показать полностью
20