Достать ножи
Знаменитейшие ножи из домасской стали
Я конечно понимаю все хотят кушать но это по моему пыж. Ещё и фотки типа с мастерской..
Показать полностью
4
0 просмотренных постов скрыто
Как делают ножи из Дамасской стали?
Дамасская сталь. Что это?
Дамасская сталь — это уникальный металл, отличающийся характерным волнообразным узором на поверхности, появился много веков назад и использовался для создания прочных и гибких мечей и кинжалов. Сегодня дамасская сталь активно применяется в производстве кухонных ножей, где высоко ценится за качество, долговечность и эстетику. Расскажем подробнее, как создается этот материал, почему он так популярен и какие бренды предлагают лучшие варианты на рынке.
История и секреты дамасской стали
История дамасской стали насчитывает не одно тысячелетие и начинается на Востоке, в городе Дамаск, по названию которого материал и получил свое название. Там мастера использовали технику многократного ковки для создания мечей, отличавшихся феноменальной прочностью и гибкостью. Лезвия оружия, изготовленного из дамаска, могли выдержать мощные удары и при этом оставались острыми, что стало возможным благодаря уникальной многослойной структуре стали.
Традиционный процесс изготовления дамасской стали включал многократное нагревание, складывание и ковку стали разной твердости. Эти слои переплетались, формируя характерные узоры и создавая невероятно прочный материал. Хотя современные технологии упростили процесс, суть многослойной ковки осталась прежней.
Как создаются ножи из дамасской стали?
Современные ножи из дамасской стали также производятся с применением многослойной ковки, при которой чередуют слои стали разной твердости и гибкости. Чаще всего для изготовления ножей используют 66 слоев: по 33 с каждой стороны от центрального слоя, выполненного из высокоуглеродистой стали. Этот слой придает ножу необходимую твердость и остроту, а окружающие его слои повышают прочность и долговечность.
Такая конструкция делает ножи из дамасской стали идеальными для кухонных задач, требующих особой точности. Ножами из дамаска можно легко срезать тонкую кожуру с овощей, нарезать цитрусовые на ровные слайсы, нарубить зелень или порезать твердые сыры и мясо без костей. Мастера создают ножи таким образом, чтобы они легко точились, а острота сохранялась максимально долго, что делает их идеальным выбором для тех, кто ценит удобство и долговечность.
Чем отличается дамасская сталь?
Дамасск — это не просто сталь, а высокотехнологичный сплав, объединяющий лучшие качества нескольких металлов. Вот основные преимущества этого материала:
Прочность и устойчивость к повреждениям. Благодаря многослойной структуре ножи из дамасской стали обладают прочностью, устойчивы к ударам и износу.
Острота. Центральный слой из высокоуглеродистой стали помогает удерживать лезвие острым длительное время.
Гибкость и стойкость к коррозии. Дамасская сталь устойчива к коррозии, что особенно важно для кухонных ножей, контактирующих с различными продуктами и влагой.
Уникальный узор. Каждый нож из дамасской стали уникален благодаря узору, который получается в результате ковки. Такой нож не только функциональный инструмент, но и стильный аксессуар на кухне.
Удобство использования
Помимо своих уникальных свойств, ножи из дамасской стали продуманы до мелочей для удобства использования. Например, они оснащены углублениями на лезвии, которые предотвращают прилипание продуктов и позволяют ножу легко скользить сквозь ингредиенты. Широкая часть лезвия помогает раздавить чеснок, порубить зелень, а затем аккуратно перенести ингредиенты с доски в кастрюлю или сковороду.
Если производитель позаботился о продуманной форме деревянной ручки и о весе изделия, то таким ножом будет легко управляться даже тем, кто не имеет большого опыта на кухне.
Как правильно ухаживать за ножами из дамасской стали?
Чтобы нож из дамасской стали прослужил долго, нужно соблюдать несколько простых правил ухода:
Используйте подходящие разделочные доски — деревянные или мягкие пластиковые, чтобы сохранить остроту лезвия.
Избегайте резки твердых продуктов. Не рекомендуется использовать такие ножи для резки хлеба с жесткой коркой, костей или замороженных продуктов.
Очищайте мягкими средствами. Избегайте абразивных моющих средств, которые могут повредить поверхность ножа.
Храните ножи в сухом месте и избегайте контакта с высокой температурой, чтобы избежать повреждений.
Показать полностью
Как заточить ножи легко и непринужденно: Топ-10 точилок для быстрой заточки кухонных ножей, ножниц и не только
Топ-10 точильных приспособлений, которые помогут легко и быстро вернуть былую остроту вашим ножам на кухне и не только, ножницам и прочему режущему арсеналу на вашей кухне и не только.
Точилка Taidea работает от сети 220В и снабжена четырьмя дисками с алмазным напылением, которые вращаются со скоростью 2000 об/мин и позволяют безопасно и быстро возвращать былую остроту как керамическим, так и стальным ножам. Угол заточки составляет 18-20 градусов.
Эта более новая модель от Taidea, также работает от сети 220В, и снабжена уже шестью дисками с алмазным напылением. Гридность 360/600/1000. Оборотов уже выше - до 2800 об/мин. Подходит для керамики.
По смыслу напоминает предыдущий вариант, только не имеет встроенного электромоторчика. Это ручная точилка с тремя точильными отверстиями или четырьмя (дополнительное — для ножниц), при этом точильная головка — сменная. Точилка включает в себя эргономичную пластиковую рукоять, нескользящую резиновую подставку снизу, керамические отверстия для грубой и финишной заточки, отверстие с зубцами из карбида вольфрама. Этот инструмент подходит для кухонных ножей разных видов и ножниц.
Если нужен точильный инструмент не только для бытового, но и для профессионального применения, то подойдет вот такая система заточки (аналог Apex). Точилка приходит в наборе с точильными камнями (но лучше заказывать без них), а также есть вариант в пластиковом кейсе, и позволяет осуществлять заточку ножей (как кухонных, так и туристических), ножниц, садового инвентаря и прочего.
Мобильная модель отличного качества с четырьмя наждачными лентами в комплекте (180, 320, 600 и 1000 Grit), также есть варианты с большим количеством наждачных лент и экспресс доставкой. Угол заточки можно регулировать от 15 до 30 градусов. Позволяет осуществлять профессиональную заточку ножей с лезвиями из любого материала, а также садового инструментария.
В комплект входит сама точилка, сетевая зарядка, щетка для очистки и четыре наждачных ленты разной зернистости (120, 320, 600 и 1000 Grit), склеенные по кругу. В корпусе инструмента имеется отсек для хранения данных лент. Точилка осуществляет заточку как керамических, так и металлических лезвий с формированием необходимого угла заточки.
Модель, представленная на картинке, включает в себя два керамических стержня, выдвижную пластину с алмазным напылением и V-образное отверстие с пластинами из карбида вольфрама. Керамические стержни имеют канавки (для заточки, к примеру, рыболовных крючков) и треугольные края (для заточки зубчатых ножей).
Портативная точилка с магнитным роликом подойдет для того, чтобы заточить или поправить нож в кемпинге, в походе. Представляет собой набор в чехле с комплектом точильных насадок. Обратите внимание, что платформа здесь имеет не два угла заточки (как в более дешевых версиях), а четыре — 15, 18, 20 и 22 градусов. В комплект включены 5 насадок с зернистостью 360, 600, 1000, 3000 и 6000 Grit для грубой и финишной заточки ножей.
По ссылке мусаты разных размеров: 15, 20, 25,4 и 30,5 см с разными формами эргономичных рукояток, включающих отверстие для подвешивания. При этом точильная поверхность имеет две стороны (для грубой и финишной заточки) и может быть выполнена из углеродистой стали, керамики или иметь алмазное напыление. Отличный вариант для быстрого восстановления остроты кухонных ножей, при этом инструмент можно использовать как на весу, так и с упором.
Заточка осуществляется с помощью наждачных лент и круглых полировальных кругов, которые входят в набор. Есть плавная регулировка оборотов, динамический тормоз, трос для преобразования гриндера в гравировальный станок, платформа для работы от аккумулятора. Данный станок используется не только для заточки режущего инструмента, но и для работы с гравировальными фрезами и дисками.
Сохраните эту статью себе и делитесь с друзьями! Также советую обратить внимание на эти топики:
Аккумуляторная дрель, которая стоит своих денег: 20 Вольт и крутящий момент 55 Нм.
Стойка для УШМ Affe - полностью металлическая стойка-конструктор для гаража.
Подборка насадок на УШМ - Превращаем УШМ в настоящий многофункциональный инструмент.
Мастеру в помощь: Топ-10 насадок для дрели и шуруповерта.
Переобул машину за 15 минут без очередей. Рецепт мастерства — аккумуляторный гайковерт.
Фонари, которые должны быть у каждого: компактные и недорогие фонари с Алиэкспресс.
Холодно в доме? Проверяем утечки тепла с помощью тепловизора.
Выбираем утепленные ботинки из натуральной кожи: 10 вариантов от разных брендов для холодной зимы.
Станок в гараж: подборка 10 моделей станков по карману.
Какой 3D принтер выбрать для начала своего бизнеса в гараже.
Дегазация литьевых пластиков и смол с помощью герметичной камеры и вакуумного насоса.
Простой способ отапливать гараж: дизельный отопитель (автономка) на 5 кВт.
Этот пост написан от души и на основании собственного опыта. Но в соответствии с требованиями п. 1 ст. 18.1 Закона от 13.03.2006 № 38 "О Рекламе" ссылки требуется промаркировать, поэтому:
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
Показать полностью
10
Мужской обед. Французский луковый суп
Луковый суп по-парижски!
Сегодня у нас весь день кухня Франции, завтрак уже был. Сейчас обед.
Весь процесс готовки в фотографиях:
Подготовил основные ингредиенты для супа. а так же защиту от них :)
Бульон из говядины на кости с травами и кореньями.
Пока бульон варится порубил лук. Картинка с запахом.
Натёр на тёрке 2 вида сыра. Пармезан для запаха и эмменталь
Обжарил лук до полупрозрачности и лёгкой коричневости на смеси сливочнго и оливкового масла
При обжарке лука добавил белого вина немного и протушил.
Поцедил бульон и добавил в него обжаренный лук, проварил несколько минут. Часть бульона, кода процеживал, отлил развел в нем 2 столовые ложки муки и влил в суп для густоты.
Пожарил на оливковом масле гренки из французского батона и натёр их слега чесноком. Потом добавил сверху на них часть сыра. Другую часть положил в разлитый по горшкам
Разлил по горшочкам, часть сыра добавил в суп, часть на гренки. Гренки на 5 минут в духовку , чтоб сыр расплавился. Потом собрал суп и подал, вместе с козьим французским сыром в травах и оливковом масле, мидиями в томатном соусе. Подал на стол.
Готовил на 4-х. У нас сегодня гости. Всем понравилось.
Ужин будет позже. На ужин говядина по-бургундски.
Всем приятного аппетита.
Показать полностью
11
Сантоку или шеф
Вопрос к кулинарам, поварам и прочим профессионалам и любителям кухни.
В чем разница? Внешне - я вижу сам :-)))
Какой, по вашему мнению, удобен?
Какой для каких целей?
PS. Для чего на сантоку эти запилы?
Показать полностью
1
1
Кухонный нож моего деда
Я понятия не имею, сколько лет этому ножу, но когда я был дошколенком (сейчас мне 33), он был почти таким же.
Показать полностью
1
Мясорез
Приветы. Вот такой вот маленький мясной ножичек, но впрочем, и на доске по овощне чудесно сработает.
Общая 320мм, клин 200х43х4, 95х18, текстолит. Спуски плоские, перед заточкой сведён в 0,2. Подвод заточки односторонний, слева, ~20°, справа только заусенец убран. По итогу получаем общий угол ~24°. Резать таким страшно, но весело)))
P. S. На обухе оставлена зашлифованная окалина от проката, торец прокатной полосы скруглен по дефолту, так что на выходе имеем интегрированный вполне рабочий мусат)))
Показать полностью
4