Зразы - как вкусно в этом слове...⁠⁠

Добрый день, Пикабу! Что-то зачастили мы делать котлеты разного вида. Вот теперь настало время готовить ЗРАЗЫ. Папа мой - большой фанат этих зраз, и мама научила меня делать их. Теперь свою семью кормлю такими - вкусными и очень сочными.

Для "теста":

Картофель - 2кг
Соль 1ст.л. без горки.

Картофель лучше брать крупный, чистим - именно чистого должно быть 2 кг, а можно и больше, если кто любит толстый слой "теста". Натираем на такой вот терке.

Далее отжимаем массу через сито/марлю/руками так, чтобы основной сок вышел, и осталось мягонькое тесто. Сок выжимаем в отдельную емкость.

С 2кг картофеля получается вот столько теста:

Оставляем на время картофель и его сок.

Для котлет:

фарш 0,5кг

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

соль и перец.

Фарш мы все любим тройной: говядина + свинина + курица. Лук и чеснок либо мелко порезать либо измельчить в блендере (у меня чаще 2й вариант). Добавляем соль-перец. Все смешиваем.

Делаем маленькие котлеты. Из 500г фарша выходит 22 котлетки.

Пока делали котлетки, в чашке с соком отстоялся крахмал. Сливаем сок в раковину - крахмал кидаем в картофель - он и будет давать связку. Добавляем соль. Смешиваем.

Берем картофель размером с обычную котлету и делаем из нее лепешку, на середину ставим котлетку из мяса и все аккуратно заворачиваем - получается пирожок с мясом.
Такие пирожки жарим на среднем огне до красивой румяной корочки. Огонь не должен быть слабым - иначе зразы будут больше вареными внутри. А так, сами зразы будут хрустящими, а внутри сохранится вкуснейший сок.

Зразы лучше кушать сразу горячими!

А вот традиционно видео:

Возможно, кто-то называет такое блюдо иначе. Но к маме и ко мне пришло название "Зразы".
Всем сытого пузика!