Экономика оленеводства⁠⁠

Ах да, и ещё момент - стадо оленей случаем в отличии от коров перепрыгнув через оградку не убегут или вы весь гектар забором в метр обносить спиралью бруно будете?

А сколько с оленей в сутки молока надаивают? Или они в отличии от коров в плане молочной продукции всю жизнь простаивают?

У нас разводят оленей. Брала пару раз. Очень невыразительный вкус у мяса. Та же косуля или лось намного вкусней. Хотя и у дикого оленя мясо отличается от разведенного и на вкус и на запах.

Вопрос возник, а одинаковые ли по составу растительности брали пастбища для сравнения?  У оленей может быть другой рацион и друг к требования к пастбищам.

Не может быть убойный выход у оленя как у КРС мясного направления. Века селекции всё-таки.

У автора поста, что то бомбит по любому вопросу.

Что бы они стали выгоднее коров. Сыр, сметана, творог, молоко - всё это постоянный и стабильный доход с крупнорогатого скота.
Вы здесь только мясо посчитали, позабыв обо всём остальном.

Ну значит и сравнивать цену основываясь на этом нельзя.

А как с питательной ценностью у оленины по сравнению с говядиной?

Если мерить только эффективностью, то тогда надо есть сверчков: https://yandex.ru/turbo/snob.ru/s/entry/184472/

Оленина - на любителя, мясо ведь нежирное, а потому и готовить его сложнее да и вкус дичи не всем нравится (мне, например, нет).

Но оленина же горчит

Сколько лет разводят благородных оленей и сколько КРС? По каким признакам ведётся селекционная работа? Если есть охота спорить об очевидных вещах, поутру могу раскопать советский учебник с процентами убойного выхода.

Предполагают, что причина более высокой мясной продуктивности - в составе микрофлоры ЖКТ оленей. Сейчас ведутся опыты по пересадке бактериальных препаратов от оленей коровам.
Не знаю, как там с результатами, но направление занятное. Могу поспрашивать коллег из разных институтов, что у них с результатами.

Ну я вижу что у 3 оленей вес шкуры будет явно больше, чем у 1 коровы. + большее количество костей=меньше обобранного мяса.  Я это как не разделывавший ни одного оленя вижу.

Читал, но вы же сами в комментариях пишете, что берут не на охоту, а на разведение и содержание.

Здравствуйте @bull.terier, я хотела бы задать вам, как оленеводу, несколько вопросов для своей дипломной работы. Не могли бы вы дать свои контакты (любую социальную сеть), где мы могли бы пообщаться, а то в комментариях на Пикабу это не очень удобно)

Смысл есть там, где кормовая база по естественным причинам ограничена и бедна.

Я же сказала, я сравниваю оленину дикую и разведенную,а так же лося и косулю. Я не сравниваю каре ягнёнка, утку и свинину с оленем. У отварного дикого оленя более выразительный вкус у мяса и запах, чем у оленя из хозяйства. И олени да и лось и косуля они все не жирные, и в котлеты добавляется много лука, сальца, сливок. Рецепт один и тот же. И оленина из хозяйства проигрывает всем остальным. Возможно потому, что их подкармливают чем то, возможно потому, что у них рацион менее разнообразие, а может потому, что наверняка им антибиотики подкалывают, чтоб они не болели и не было паразитов. Я не знаю. У меня муж-охотник, разного дикого мяса в доме бывает периодически.

Дикий кабан молодой, вообще огонь потом косуля, потом лось, потом только олень.

Кстати дикий олень имеет сладковатый, как будто молочный запах, олень из хозяйства нет. Почему?

Тульская область.

Я в целом про оленей

Книга интересная, но на данный момент олени интересны в основном из-за пантов (молодые рога). Вообще если говорить о оленеводстве, то массовый ареал обитания это крайний север. Именно там поголовье оленя наибольше всего. Северяне могут меня поправить, но мне кажется что в таких районах как Ямал, Архангельск, Нарьян-Мар, оленина доступна также как у нас мясо КРС. Лет пять назад крупнейшим производителем оленины были Ямальские олени (они же единственные экспортеры оленины в ЕС), ну панты в основном скупают китайцы. Еще оленеводство развито на Алтае, но гораздо в меньших объёмах ( опять же из-за пантов).

я смотрю на мясо исключительно с точки зрения потребителя.

свинюшка - наше всё!

Операций разделки на корову надо одну, а на 3 оленей (с тем же весом) три.

Мелкой ферме гоняться и конкурировать по себестоимости с крупняком, поставщиками сетей- нереально.

По итогу получится очень нишевое дорогое мясо. Дороже говядины. Ну и смысл его покупать массово? Будет эксклюзив, который продается в час по чайной ложке, с огромным ценником, нехилым количеством просрочки и мегадорогой логистикой (возить-то надо по чуть-чуть).

Как вариант взять в аренду лес, организовать там клуб охоты и выпускать оленей туда, чтобы на них охотились. Так и продавать.

Именно поэтому сейчас оленей продают в живом виде, и не надо бойни, разделки. Вот прям целиком забирает покупатель со всеми нужными и не очень частями тела

Живым что ли едят?

Убойный выход крс мясного направления около 65%, оленей около 55%. Уже на этом этапе они лучше.Если брать по массе то крс (допустим Шортгорнская порода) самки около 500-600кг, а самцы до тонны (сравниваем ведь мясные качества так что и порода мясная)!! А вот с оленями хуже их масса сильно колеблется от породы, но возьмем 140 кг у самца и 100 у самки (Эвенкская порода).

А теперь на счет расхода, дохода и прибыли... брать во внимание только кормление это оооочень неправильно, есть ведь содержание, ветеринарное обслуживание, учитывать нужно падеж, выбраковку и многое другое.

По логике да, на корм одному теленку до выростания его в быка мы тратим больше корма чем олененку до становления им взрослой особью.

А вот теперь чутка обобщенно, но правдиво и полно)

1) Оленей труднее содержать, большинство на вольном выпасе ПОСТОЯННО, в то время как крс обитает на фермах и на пастбище выводится лишь на время

2)Падеж оленей намного выше чем у крс (опять таки ввиду содержания, тот же некробактериоз попортил много нервов)

3) В оленеводстве почти всегда отсутствует возможность повлиять на рацион, приходится надеяться на удачу.

4) Вторсырьё от оленей приносит на много меньше прибыли

Я не "голословлю", я работал и в оленеводстве (Чукотка) и в скотоводстве (Амурская область)

Я сравниваю мясо между собой в одинаковых условиях, чисто отварное, либо котлетки по одному и тому же рецепту.

Я в целом про оленей