Яичный тарт⁠⁠

Это один из моих любимейших десертов. Хрустящие песочные тарталетки с нежной-нежной сливочно-яичной начинкой - реально тают во рту. Это просто охренительно.

И готовится достаточно просто в отличие от всяких тортов.

Но вот чего нельзя сказать об этом десерте, так это то, что он диетический - хрен там. Поэтому аккуратно с ним, ато быстро появится второй подбородок:) Но иногда оно того стоит!

В общем смело повторяйте данный рецепт и не пожалеете.

Единственное замечание - если хотите, чтобы тарталетки легче было достать из формы - берите силиконовые формы. Тогда будет чуть сложнее сформировать тарталетку, но гораздо легче будет её вынять из формы.

В общем, погнали.

Что нам понадобится:

• Мука - 250 г.

• Масло сливочное - 120 г.

• Сахарная пудра - 1 ст.л.

• Соль - 1 щеп.

• Желток яичный - 2 шт.

• Вода ледяная - 2 ст.л.

• Для начинки:

• Яйцо куриное - 4 шт.

• Сливки - 250 мл.

• Сахар - 100 г.

• Ванилин - 1 щеп.

• Соль - 1 щеп.

В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель и сахарную пудру или сахар.

Отправляем туда-же сливочное масло комнатной температуры и перетираем его с мукой до состояния мелкой крошки. Затем добавляем в тесто яичные желтки и продолжаем вымешивать тесто, формируя плотный комок. Не волнуйтесь, если тесто слишком густое и сухое - можете добавить пару капель воды или ещё один желток, только не переборщите, чтобы тесто не стало слишком мягким иначе оно будет "плыть".

Когда тесто собралось в комок, уплотняем его и перекладываем на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. А пока займёмся будущей начинкой.

В другую миску вливаем сливки. Вбиваем туда-же 4 куриных яйца, добавляем сахар, щепотку соли и немножко ванилина, после чего хоро размешиваем венчиком до однородности.

Достаём тесто из холодильника и делим его на количество формочек, у меня их четыре. Кладём в каждую форму по кусочку теста и пальцами распределяем его по форме, чтобы получилась тарталетка, в которую мы сможем залить жидкую начинку.

Заливаем начинку в каждую форму и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 15-20 минут.

ВАЖНО! Если так случилось, что слой теста в формочке получается большим, тогда лучше первоначально подзапечь тарталетки без начинки, в течении 5-7 минут, чтобы они полностью пропеклись. В моём-же случае - слой теста получился достаточно тонким, поэтому я всё делал в один заход и получилось отлично, на видео видно на разрезе, что всё пропеклось отлично.

В духовке начинка будет сильно вздуваться и пытаться закипать. Так и надо. Когда верхушка зарумянилась - достаём тарталетки и даём ПОЛНОСТЬЮ остыть прямо в формах, чтобы они стабилизировались.

После чего достаём их из формочек и наслаждаемся!

Подавать можно как десерт, к чаю или даже к ликеру;)

Приятного аппетита!