Ватрушка-переросток или галета с абрикосами
Как-то я пропустил начало сезона этих сливовидных. Да и лето, честно говоря, пролетает мимо меня. Оно где-то там, за окном, а я тут.
За сим я задумал сделать ватруху-переростка. По-быстренькому сходил в магазин, где веселый восточный дядька, приговаривая «абрикосы-мед», отвесил мне по паре кило всего многообразия фруктов, что у него были. И я, аки ослик, обвешанный пакетами, шатаясь двинулся обратно домой: месить, резать и запекать.
Если на вашу душу абрикосов не хватило, то, как говорит мой карапуз, «не переживай»: возьмите крымские персики. На крайняк клубнику, черешню, сливу или инжир, будет вкусно. К чаю - самое то.
Тесто для галеты 18-20 см
- 120 г муки
- 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3-4 ст. л. холодной воды
- 1 ч. л. уксуса
Начинка
- 180 г творожного сыра
- 1 яйцо
- цедра 1/2 лимона
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 4-5 нарезанных абрикосов
- фисташки для украшения
1. Смешайте муку, соль, сахар и сливочное масло до состояния крупной крошки.
2. Влейте уксус и воду, быстро перемешайте, скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
3. Для начинки смешайте творожный сыр, яйцо и цедру.
4. Раскатайте тесто кругом 20-24 см. В центр, отступая от края, выложите сырную начинку, разложите абрикосы. Заверните края галеты к центру, смажьте их остатками начинки.
5. Уберите в духовку, разогретую до 180 гр, на 45-50 мин.
6. Достаньте, дайте остыть и наслаждайтесь.