Традиционный муртенский пирог: Nidelkuchen⁠⁠

Предыдущий пост про Муртен был бы неполным без упоминания традиционного десерта города, а именно т.н. Nidelkuchen ("сливочный пирог").

Изобретён этот десерт был, что не удивительно, в городе Муртен Эрнстом Эберсольдом, основателем одноимённой пекарни, где этот пирог и готовят по оригинальному рецепту

Фактически это модификация другого традиционного пирога данного региона, а именно Vully-Kuchen или по-другому Wistenlacher Kuchen, который готовится на основе дрожжевого теста и покрытием специальным соусом из сыра Грюйер (сладкий вариант) или добавлением бекона и тмина ("солёный" вариант). Выглядит исходник примерно так:

Эберсольд же решил покрыть пирог сладким соусом на основе сливок (по вкусу больше всего напоминает сгущённое молоко).

В самой пекарне продаётся несколько размеров пирога, самые ходовые диаметром 40 см (48 франков) и 30 см (31 франк). Также продаётся поштучно (6,50 фр.).

Я слышал и даже пробовал этот пирог раньше (как-то коллега привозил на работу, угощал всех), поэтому уговорил жену взять один пирог, чтобы и она с детьми попробовала.

Взяли диаметром 30 см:

Несмотря на кажущуюся сухость теста, оно вполне себе хорошо приготовлено и совсем не сухое, верхний слой неглубоко пропитан соусом, которым также покрыт пирог:

В целом напоминает знакомый с детства вкус белого хлеб со сгущёнкой.

Вот теперь точно про Муртен всё. Всем хороших выходных!